人工智能也能用于推動植物營養素的開發。

植物基的興起促進了更多植物營養素的開發。Innova MarketInsights將“植物基革命”列為2020年十大趨勢之一。而植物營養素更是以其獨特功能性受到了科學界的廣泛關注。

生物科學公司Brightseed針對植物營養素的發現、研發和商業化，建立了全球**用于植物營養素科學研究的AI平臺Forager。

Forager通過分析植物的營養成分，進行篩選發掘，并將新發現的植物營養素映射到人體健康中進行識別和證實，從而可以將其應用于功能食品和藥品的開發中。目前，Forager已經闡明了近30萬種植物營養素，在今年年底前則有望突破100萬種。

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這項具有里程碑意義的技術受到了行業廣泛關注。今年9月，生物科學公司Brightseed融資2700萬美元，將對此項技術展開更大規模的研究與應用。此前，Brightseed曾與達能北美公司建立了多階段合作關系，達能公司希望借此發現以前未知的植物成分的健康益處。目前，Brightseed正在幫助達能識別生大豆中某些化合物與健康益處之間的潛在分子聯系。

Brightseed聯合創始人兼首席執行官Jim Flatt表示：“就像繪制人類基因組圖打開了醫學的新紀元，使用ForagerAI繪制植物與人之間的聯系也是*令人興奮的領域之一！我們正面臨著從未有過的公共衛生危機，人們正在尋找能帶來健康的植物性產品。由于植物中隱藏著數百萬種植物營養素，因此我們的目標就是發現這些物質，了解它們的功能，應用在我們的產品創新中。”

我們處在一個信息爆炸的時代，如何處理好周邊各種各樣紛繁復雜的信息和數據，人工智能是目前*好也是**的選擇。隨著AI和機器學習算法的發展和成熟，人工智能將在創新決策方面發揮越來越大的作用。

根據人工智能白皮書所述，人工智能技術的使用將使得全球食品飲料市場在2021年之前以42.18%以上的復合年增長率發展。除了在產品研發、趨勢預測和營養素開發中的應用，AI在食品安全可追蹤性、供應鏈、無損檢測以及自動化分揀中也發揮著巨大作用。

未來，我們可以期待一個全產業實現自助服務的時代。從農產品供應源頭到產品包裝，從食品開發到食品安全，人工智能將無縫鏈接制造過程的每一步，實現生產力和創新力的大幅提高。同時，人工智能的精準化也將加速產品細分，推動食品行業進入個性化時代。