一年一度的月餅大戰剛剛落下帷幕，然而關于月餅的思考卻不會停止。在競爭激烈的當下，如何讓一枚月餅煥發出新的光亮？現烤月餅就是一款富有魅力的月餅品種，特別是現烤現賣的鮮肉月餅備受廣大消費者青睞。

作為擁有實體門店的餅店業，作為有現烤設備和基礎的烘業態，其實是握住了一張好牌，在月餅的競爭中是有自身先發優勢的，只要秉持“現烤為鮮，現烤優先”的獨有優勢，并將現烤的優勢進行到底，便能贏得先機，此乃“現烤為王”。

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餅店賣月餅為何要堅持現烤為王？現烤月餅能滿足消費者對更新鮮的美味訴求，符合消費趨勢?，F在的消費者越來越重視產品的新鮮度與賞味期?，F烤月餅被廣大消費者認為是更接近原料、保留食物本味，盡可能減少加工的優質食品，能在賞味期內送到顧客手中，順應了消費者追求健康的飲食訴求，因而更能得到消費者的認可。

現烤月餅在一定程度上重新定義了月餅。去禮品化，讓消費更加頻繁，如同榴蓮千層重新定義生日蛋糕，將一年一次的生日蛋糕重新定義為天天可見的甜點蛋糕?，F烤月餅，通過親民的價格將月餅日?；?，延伸成為日常的焙烤產品線。現烤月餅雖然僅提前45天開始上市，卻以現烤現賣的方式讓消費者提前嘗了鮮，把一年一次的低頻次購買，變成了45天內的持續高頻次購買消費，甚至節后也可繼續售賣。

現烤月餅突出餅店氛圍，現烤—現賣—熱賣。餅店的特色其實還是要突出月餅的色、香、味，這樣才能招徠顧客復購。試想一下這樣的場景，當客人走進門店時，剛剛出爐的月餅香味撲鼻，金黃的餅皮賞心悅目，以及“現烤月餅出爐啦”的聲音不絕于耳。此情此景，誰還hold??？現在，大城市里一些商店的鮮肉月餅全年有售，制作出來就放進保溫柜里保溫。“現烤月餅”的推出，就是能做到讓消費者即時體驗，實時帶動門店銷售。

應對“現烤月餅”這股熱潮，行業應該思考的是：現烤為王，并非讓餅店只上現烤月餅，而是利用現烤，發揮餅店烘烤的獨特優勢，回歸匠心溫度的主題，以現烤增強品味，以特點帶動行業，鮮字當先，走出一條適合餅店繁榮興旺的長久之路。