在瑪氏，我們致力于解決全球食品供應(yīng)鏈面臨的重大糧食安全挑戰(zhàn)，食品安全首當(dāng)其沖。從田間到餐桌，食品安全涉及供應(yīng)鏈的每一個環(huán)節(jié)。我們投資于全球性研究，著眼于解決*嚴(yán)峻的食品安全挑戰(zhàn)，不斷思考購買原材料的地點和方式，并以創(chuàng)新推動人類和地球朝著積*的方向轉(zhuǎn)變。我們在這一領(lǐng)域進(jìn)行投資，不僅因為我們相信每個人都有權(quán)獲得安全的食品，而且因為這對全世界的人們來說至關(guān)重要。

事實上，瑪氏全球食品安全中心（簡稱“食安中心”）對中國、英國和美國的1,750多名受訪者開展的一項新調(diào)查[1]表明，超過一半?(52%) 的受訪者認(rèn)為食品安全是全球三大問題之一，且有77%的人認(rèn)為這是全球十大問題之一。毫無疑問，新冠疫情的爆發(fā)加劇了人們對食品安全和糧食安全的擔(dān)憂，73%的受訪者認(rèn)為新冠疫情會影響全球供應(yīng)鏈的生命力，而71%的人則認(rèn)為其會影響全球食品的可及性。全球消費者對食品安全和糧食安全的關(guān)注與他們心系氣候變化?(39%) 和環(huán)境污染?(38%) 的程度可相提并論。?

在中國，相比其他環(huán)境問題，人們更關(guān)注食品安全?(55%) 和糧食安全?(53%)，77%的受訪者認(rèn)為這是全球三大問題之一。此外，大多數(shù)的中國成年人，不論年齡，均對食品安全問題有所了解。?

瑪氏公司首席科學(xué)官兼公司研發(fā)副總裁David Crean表示，“新的食品安全威脅，例如新冠肺炎疫情造成的威脅，不斷通過全球變暖、貿(mào)易全球化的推進(jìn)以及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式及食品生產(chǎn)的變化等綜合因素表現(xiàn)出來。我們相信，每個人都有權(quán)獲得安全的食品，我們也有責(zé)任分享我們的知識（82%的受訪者表示他們希望了解更多）、專長和工具，以確保人人享有安全食品。”

瑪氏將持續(xù)提升食品安全標(biāo)準(zhǔn)

今年是瑪氏全球食品安全中心成立五周年，作為根植于北京的世界**研究和培訓(xùn)機構(gòu)，中心的使命是解決當(dāng)今世界面臨的*嚴(yán)峻的食品安全挑戰(zhàn)。?作為首批該類型機構(gòu)之一，我們致力于團(tuán)結(jié)全球的合作伙伴，凝聚全球協(xié)作力量并充分利于瑪氏世界各地營運點的經(jīng)驗，不斷提升食品安全標(biāo)準(zhǔn)，幫助保障每個人與寵物的食品安全。

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“在**個五年中，我們的努力換來了令人引以為豪的成果 -- 我們迎來了來自世界各地的訪客、成功舉辦了多場全球性食品安全研討會和培訓(xùn)活動、在食品安全的三大關(guān)鍵領(lǐng)域建立了同行評審研究項目；同時我們也認(rèn)識到，未來任重而道遠(yuǎn)，有很多重要的工作需要去做?！爆斒先蚴称钒踩行拇碇魅渭媸紫茖W(xué)家張廣韜博士補充道。

瑪氏全球食品安全中心在以下三大食品安全關(guān)鍵領(lǐng)域制定了雄心勃勃的目標(biāo)：?

1.??真菌毒素風(fēng)險管理：發(fā)展新型合作伙伴關(guān)系和突破性的管理策略，以解決真菌毒素問題；**以黃曲霉毒素作為切入點，因為其對健康構(gòu)成嚴(yán)重的威脅，特別是在發(fā)展中國家。

2.??微生物風(fēng)險管理：推動快速檢測與識別方面的研究與協(xié)作，*終將微生物風(fēng)險管理發(fā)展為主動預(yù)防型模式。

3.??食品完整性管理：開發(fā)能有效對抗食品行業(yè)和全球食品供應(yīng)鏈中食品完整性挑戰(zhàn)的工具和能力。

以上每一個領(lǐng)域都與調(diào)查中全球消費者關(guān)注的問題相呼應(yīng) -- 在調(diào)查中，60%的受訪者表示關(guān)注如何避免因毒素和細(xì)菌造成的食品安全問題，58%的受訪者關(guān)注如何防止食品摻假。中國消費者還對食品安全和完整性問題表現(xiàn)出格外關(guān)注，其中包括確保食品免受毒素?(60%)和有害細(xì)菌污染，以及避免食源性疾病?(約58%)。

在瑪氏，我們堅信“未來始于當(dāng)下”。作為家族企業(yè)，我們擁有著眼長遠(yuǎn)的自由，為我們的企業(yè)、人類和地球的長遠(yuǎn)未來而投資。我們深知，這不僅對我們的業(yè)務(wù)至關(guān)重要，對我們的消費者也同等重要。對于親歷科技和經(jīng)濟(jì)全球化高速發(fā)展的“冉冉升起的新一代”（18-34歲）而言，他們更加關(guān)注食品安全，因此這一點顯得尤為重要。而且，中國95%的受訪者對于了解更多相關(guān)資訊非常感興趣。

正因如此，瑪氏全球食品安全中心將在未來幾年繼續(xù)投資、探索并開發(fā)科技解決方案，幫助解決全球食品供應(yīng)鏈面臨的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，同時不斷加強我們與瑪氏各地的工廠的協(xié)作網(wǎng)絡(luò)以及提升我們的實驗室能力。?