隨著人們生活水平的提高，消費者對休閑食品的需求也不斷提升。而相較于美國2019年152 0173 3840.6美元的人均消費額，我國休閑食品行業尚有巨大市場潛力。近日，**財經商業數據中心（CBNData）聯合天貓發布《2020天貓蜜餞消費趨勢報告》及《2020天貓堅果消費趨勢報告》，依托大數據，洞察蜜餞、堅果兩大休閑食品重要分支的消費升級，并提煉出發展趨勢。

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規模擴大

高價位消費占比提升

報告顯示，近年來，蜜餞、堅果消費規模均實現持續擴大，消費增速也大幅提升。

其中，蜜餞品類消費規模增大的主要驅動力來自消費人數的上升。在消費升級的大趨勢下，越來越多消費者喜歡在線上平臺購買蜜餞，也愿意為價格更貴、質量更好的蜜餞買單。細分品類看，水果干、棗類制品和梅類制品*受歡迎，芒果干、葡萄干等水果干深受消費者喜愛。購買蜜餞的消費者大部分是女性，并且90后、95后占比近半數。在地域特征上，低線級城市消費規模占比增大，蜜餞品類消費也呈現下沉趨勢。

堅果品類的線上市場同樣呈現高速增長態勢，其中天貓平臺表現出消費人數不斷增長，銷售增速高于整體市場的態勢，成為行業增長的主要驅動力。作為堅果市場的主力品類，混合堅果的銷售額占到了一半以上，而件單價在75元以上的商品更受關注，有更高的市場空間。以女性和90后、95后為代表的年輕人是堅果市場的主力消費群體，隨著低線級城市的消費者占比逐年增高，下沉市場呈現出較大的消費潛力。多樣功能，多元口味逐漸成為堅果品類的新熱點。

著眼營養

孕幼群體消費人數增加

隨著消費者健康意識不斷增強，營養健康成為影響消費者決策的重要因素。

報告顯示，堅果消費者對于均衡飲食的關注度較高，體現在功能性堅果銷售規模和增速明顯高于市場整體。兒童、孕婦堅果的消費群體占到了功能性堅果市場的3/4。此外，滿足特定人群增肌減脂需要的蛋白堅果棒、代餐堅果、益生菌堅果銷量顯著增長。

蜜餞品類的孕幼市場消費人數也在大幅增加。隨著蜜餞零食產品向健康化轉型，孕幼蜜餞市場消費人數滲透率在近3年快速提升。果蔬干消費占比*高，而山楂類制品憑借健康無添加的原材料、富含的維生素C以及酸甜的口感而深受孕幼消費者喜愛，呈現出較高的增速。

此外，隨著消費者食補養生意識不斷增強，滋補類蜜餞消費規模大幅增加。阿膠棗/糕、融入茯苓和大棗的山楂條、陳皮洛神花茶等滋補蜜餞，將傳統蜜餞與藥膳食材相結合，為消費者帶來滋補新體驗。滋補類蜜餞的消費人群當中，90后、95后增速*為顯著，同時復購人數也在大幅提升，山楂制品成消費者復購**。在購買時間上，晚上10點是滋補類蜜餞購買的高峰期。一邊熬夜一邊下單滋補類蜜餞，也詮釋了當代年輕消費者的“朋克養生”大法。

近3年凍干類蜜餞人均消費額持續提升，呈現出較大的發展潛力。凍干類蜜餞使用食品里的黑科技FD（Freeze Dried）凍干工藝，在保留食物味道的基礎上鎖住新鮮留下營養。并且隨著凍干技術的普及，各類創新凍干商品正在進入消費者的視線，除了消費規模*大的凍干榴蓮、凍干草莓等熱門產品，增速較大的還有奶味在舌尖融化的凍干奶塊、香脆新鮮的凍干波羅蜜、滋補養顏的凍干紅棗枸杞銀耳蓮子羹。

在健康消費的背景下，消費者對于蜜餞零食的需求也進一步提升，在追求美味口感的基礎上，希望能夠更加健康純凈。健康無添加的蜜餞食品訂受到更多追捧，近3年訂單量穩步提升，消費人數增速遠超整體蜜餞零食。果蔬脆片成為健康無添加蜜餞的核心品類。

新鮮時尚

附加價值影響消費者決策

除產品本身的味道與營養之外，充滿趣味的包裝、新鮮的口味、新奇的消費體驗，或者IP加持的跨界聯名，作為休閑食品的附加價值，也影響著消費者選購。

報告顯示，天貓平臺2018—2020年聯名款消費規模擴大超過800%，消費人數增速也在提升。其中，精致的媽媽人群在消費訂單數上的增速*高，跨界聯名的趣味包裝更大地激發了她們的購買熱情。而相比影視卡通聯名與時尚類聯名，文創聯名款蜜餞產品更受年輕消費者喜愛。

搭上跨界聯名的風口，堅果也能玩轉社交，突破圈層。報告顯示，玩趣堅果市場在MAT2020增長超過7倍，爆發出巨大的市場潛力。其中，聯名類堅果占據排行榜**，銷售額占玩趣堅果市場90%以上。IP聯名、盲盒、食玩占據玩趣堅果銷售排名前三甲。文創IP和盲盒組合玩法與堅果也有很高的匹配度。文創頭部IP故宮、動漫熱門IP全職高手以及大熱游戲**榮耀全都與堅果結緣，顯示出強大的帶貨能力。值得一提的是，堅果盲盒比盲盒手辦顯示出更多樣的玩法，從包裝、口味到附贈玩具都可以隨機搭配。如來伊份與東來也聯名的盲盒炒貨干果年貨禮盒，以10款包裝盒加10款堅果的100種隨機組合讓盲盒愛好者愛不釋手。

跨界不止在品類，也可以在口味。脫離了傳統“炒貨”印象的堅果，以豐富多元的口味俘獲了z世代的味蕾。報告顯示，蟹黃口味脫穎而出成為了*熱銷網紅口味。而近年來增長迅猛的果香口味也占據了堅果市場的一席之地，椰子口味的銷售量占到果香口味總銷售量的近1/4，而白桃、百香果、榴蓮等迅速增長的新口味也吸引了大批“不走尋常路”的嘗新者。

此外，隨著“她經濟”的興起，趣味包裝、新奇包裝的堅果因戳中女性消費者審美情趣，其堅果市場占有率也迅速提升。陸續出現的高顏值包裝滿足了女性消費者的挑剔要求，進一步提升了品牌黏性與傳播效率。在女性與z世代為主流的消費者眼中，堅果品類早已跳出了“吃”的單一功能，消費者更愿意為文化、情感、趣味等元素買單。隨著“她經濟”“宅經濟”的進一步升級，掌握年輕一代消費者心智的小堅果，仍有可能撬動更大的市場。