進入2020年，植物基漸成主流。食物科技的發展使得各種植物肉、植物蛋、空氣蛋白成為可能。

根據Innova Market Insights在2019年對全球的市場調查顯示，從品牌端來看，全球植物基新品可謂是全面開花、新品頻出。2014年至2018年間，植物基類產品新品發布數量年復合年增長率在 9%，對比之下，亞洲地區的增速相比歐洲北美以及澳洲要低，但每年的增長率也在不斷增加。

圖片來源：Innova Market Insights

隨著植物基領域越來越多的初創公司以及投資機構等，龐雜的品牌也讓行業內部的人也會覺得頭痛，來自Kindearth.tech的 Olivia Fox Cabane 梳理了新蛋白質領域的初創公司，生產制造商，風投機構以及消費品牌，幫助整個行業的人對于替代蛋白有更清晰的了解。

圖片來源：Kindearth.tech

Olivia 是KindEarth.Tech的聯合創始人，以及斯坦福大學創業加速器的創新領導力前總監，同時也是《財富》 500強公司的暢銷書作家和主要發言人。她在哈佛大學，耶魯大學，麻省理工學院和聯合國負責教授領導力，創新，天才和人格魅力等課程。

植物肉：Alpha foods

Alpha Foods是一家美國植物肉食品公司，成立于2005年。Alpha Foods 于2020年2月獲得2800萬美元融資，由 AccelFoods 領投，New Crop Capital、Green Monday Ventures 和 Blue Horizon 等在內的現有投資者跟投。

圖片來源：Alpha Food

Apha Foods提供的植物肉解決方案包括全日卷餅、早餐卷餅、素雞肉塊、披薩、肉餅、漢堡肉餅、肉末、肉派等等。Alpha Foods所提供的植物肉添加有結構植物蛋白，比如的素雞肉（Chik’n）加入結構小麥蛋，Alpha 肉餅加入結構植物蛋白（大豆分離打包，小麥谷蛋白，小麥淀粉），為肉質提供一定的質構。

替代蛋白配料：Chick P

Chick P是以色列食品科技初創企業，開發創新植物蛋白。Chick P推出了一系列“下一代”鷹嘴豆分離蛋白，專門為植物性乳制品替代品設計。新的鷹嘴豆分離蛋白被譽為突破性的植物蛋白，是與耶路撒冷希伯來大學農業、食品和環境學院合作開發。新的鷹嘴豆分離蛋白為植物基乳品提供了有益的特性，幫助生產商克服加工過程中的挑戰。它具有高的溶解度和適當的粘度，幫助形成穩定的乳液/凝膠體系。

圖片來源：Chick P

“味道、色澤和質地等感官參數是新產品在市場上成功上市的關鍵因素。”含Chick P的植物奶替代品已經被證明在口感、口感和營養價值方面更能模仿牛奶和酸奶”，Chick P創始人Ram Reifen解釋道。

NGO（非政府組織）：ProVeg

ProVeg 是一家推廣和**植物性飲食創新的國際機構。ProVeg致力于促進全球食品體系可持續發展，與企業、政府部門和醫療機構合作，以解決一些世界上*緊迫的健康和環境問題。

圖片來源：Proveg

主張基于有效的事實和數據，ProVeg幫助研究推廣創新的肉類替代品,計劃與中國的政府部門和商業公司進行溝通探討，與中國的植物性飲食領域相關的各個層面開展合作，實施成功的試點項目，推廣植物性和細胞培養的蛋白質產品，并將國際創新技術和經驗帶到中國。

微生物蛋白配料：Quorn

Quorn是銷售超過14個國家的微生物蛋白質的領軍品牌。152 0173 3840年，Marlow Foods在英國建立了**家利用微生物發酵技術來提取蛋白質的企業。Quorn的蛋白質被稱為Mycoprotein也就是微生物蛋白質，他們從Fusarium venenatum 枯萎鐮刀菌中獲取高纖維、低飽和脂肪的優質蛋白，并且全程沒有動物源參與。Quron的發酵技術和日常的酵母發酵技術無異，增加了產品的安全性，同時微生物蛋白質可以減少90%的土地使用以及水資源的利用。

圖片來源：Quorn

Quorn自2015年被Monde Nissin Corp花費5.5億英鎊收購后，開始推出包裝類真菌蛋白食品。旗下產品包括了冷凍包裝食品系列以及預包裝餐盒系列。同時兼顧供應餐飲渠道，提供標準的餐飲菜譜來幫助推廣旗下產品。Quorn品牌在歐美的素食圈中有很高的知名度。

微生物蛋白類的初創在這兩年特別火熱，除了老牌的Quorn外，3fbio，Mycorena，Sustainable Bioproducts，MycoTechnoiogy 都在這兩年獲得了融資，并且發展迅速成為除了植物肉和細胞培養肉外另一個代替蛋白的**選擇。

風投機構：食芯資本Bits x Bites

食芯資本Bits x Bites 是中國**的農業與食品科技風險投資基金，致力于支持改善全球食物系統的初創企業。食芯資本Bits x Bites?前投資了多個食物科技項目，包含可用于生產優質作物的基因編輯技術，新型功能性鷹嘴豆蛋白原料，以及在實驗室中直接培育細胞，生產低成本、非轉基因、可持續肉類產品的生物科技項目等等。

食芯資本Bits x Bites?重點投資的替代蛋白的項目中包括了以色列生產鷹嘴豆蛋白的初創企業InnovoPro，在今年4月份，通過B輪融資獲得1500萬美元來幫助增加鷹嘴豆蛋白質的產能。*近，瑞士零售商Migros推出了一款植物基酸奶，加入了InnovoPro公司鷹嘴豆蛋白。

圖片來源：Migros

食芯資本Bits x Bites?還參與投資了采用生物發酵技術提供植物基高蛋白寵物食品的Wild Earth。專注于給愛犬們提供高品質全面的營養的狗糧以及零食類。根據Crunchbase的資料顯示，Wild Earth在2019年結束的A輪融資中獲得了1100萬美元，參與投資的除了食芯資本Bits x Bites?外還有來自瑪氏寵物部門以及Founders Fund的投資。

圖片來源：Wild Earth

伴隨著重塑未來好食的愿景，食芯資本Bits x Bites?不斷激勵更多中國的創業者思考并應對全球食物領域的挑戰。

植物基膠原蛋白：Geltor

Geltor是一家專注于蛋白質設計的生物設計公司。就在昨天，其披露完成了B輪的融資，總共募資到9100萬美元，用以幫助其主打的植物基膠原蛋白的研發以及生產。這家成立于2015年的初創公司，主打產品為植物基的CollumeTM膠原蛋白以及ElastapureTM彈性蛋白。這兩款產品被廣泛運用于化妝品行業，同時也能作為食品原材料添加進內服美容類產品。相較于傳統的動物基膠原蛋白以及彈性蛋白，Geltor的產品純凈度更高，同時所涉及到的碳排放更少。能夠滿足清真，無殘酷食品以及素食主義認證。

圖片來源：Geltor

作為領投的CPT資本表示，Geltor的蛋白質產品有著很廣泛的運用，他們非常看好這個品類以及市場。跟投的資本還包括了喬治貝索斯的藍色海平面以及RIT Capital Partners。

圖片來源：Geltor

Geltor首席執行官兼聯合創始人Alex Lorestani表示：``我們的目標是使那些標志性品牌的可持續計劃以及產品更加容易的做到。下一步計劃可以使得Geltor能夠面對現在全球所面臨的環境問題，以及幫助蛋白質供應鏈向植物基產品過度發展。”

頭圖來源：Geltor

特別感謝：Olivia Fox Cabane、食芯資本Bits x Bites、Innova Market Insights、Proveg