現代生活節奏的加快，對食品消費的方便快捷化要求越來越高，“第四餐”的概念也由此誕生。在碎片化時間購買、體驗非正餐的零食，這一趨勢已經越來越明顯，并推動了營養棒等代餐在內的品類迅速增長。

根據Mordor Intelligence數據，到2024年，全球營養棒（谷物棒，能量棒等）市場預計將達到204億美元，2019-2024年的復合年增長率為5.4％。面對如此巨大的市場潛力，營養棒又該如何進行創新來獲得差異化優勢呢？

消費者需要什么樣的營養棒？

營養棒的誕生之初，是為了給宇航員補充能量，而后進入運動營養市場，以更好地幫助運動員進行體育訓煉，幫助健身人士進行體重管理。而隨著零食健康化概念的延伸，營養棒也不僅僅局限于運動營養單一場景，而是成為針對不同健康需求的功能性食品。

IRI的一項數據顯示，只有50%的營養棒產品有額外的營養功效。市場上的絕大多數零食棒產品都以補充蛋白質作為主要功能，或添加谷物膳食纖維提高腸道消化，或使用赤蘚糖醇、甜菊糖等代糖減少熱量，主要針對補充能量和代餐減肥，功能較為單一。

而 Packaged Facts 2015年的一項調查顯示，61%的消費者都在尋找具有特定健康功效的營養棒。Kerry一項針對11000人的健康調查報告顯示，63％的人認為增強免疫是他們購買健康產品的*主要原因，其次是骨骼和關節健康（59％），消化系統健康（50％）和補充能量（48％），另外情緒管理、腦健康、心臟健康、睡眠支持、口服美容、血糖管理也是消費者關注的熱門領域。同時，消費者對保健零食顯示出了*大的興趣，全球31％的消費者愿意購買具有免疫健康益處的零食。通過營養棒來滿足消費者的個性化健康需求，無疑將成為營養棒市場的未來發展趨勢。

功能性營養棒市場應用

1、內服美容

主要原料：膠原蛋白、維生素E、蔓越莓

POLA旗下的美容零食棒“orbis kirei charge bar”，是一款匯集16種超級食品的美容食品，包括奇亞籽、南瓜籽、藜麥、燕麥、玄米、小米、薏米、黒米、小麥、大豆、杏仁、核桃、蔓越莓、葡萄干、木瓜、菠蘿等，富含人體健康和美容所需的蛋白質、抗氧化劑、礦物質、維生素、膳食纖維和omega-3，每根僅96卡路里。

圖源：japanesbeauty

2、提高免疫

主要原料：益生菌

零食棒中常用的凝結芽孢桿菌有耐酸、耐熱、耐鹽、容易培養和保存的特點，不易在加工過程或消化道中被殺死，可以順利到達小腸后萌發、增殖，維持腸道微生態平衡、刺激免疫。

KIND 旗下的益生菌早餐棒“Breakfast Probiotics”，Kind早餐益生菌營養棒每份含有5億CFUs益生菌，產品原料為****全谷物燕麥、糙米、小麻、蕎麥和莧菜，有助于消化健康和提高免疫力。

圖源：KIND

雀巢推出的GoodBe冷凍營養棒，由麥片、酸奶、水果、堅果和益生菌制成。每根營養棒都含有10億CFUs的益生菌，4克蛋白質。

圖源：雀巢

ONA公司推出益生菌功能性植物蛋白棒。每根1.8oz的蛋白棒含有10g植物蛋白（葵花蛋白、南瓜子蛋白）和10億CFUs益生菌。它含有的GanedenBC30益生菌，可以有助于消化系統以及提高免疫力，也可以幫助蛋白質的消化吸收。

圖源：ONA

3、骨關節健康

主要原料：膠原蛋白

零食棒正如所有的器官和組織都依賴于營養物質的供應，關節軟骨也需要供應適當的營養物質。研究表明，膠原蛋白可以給軟骨提供營養，能夠促進軟骨代謝，在關節老化和壓力期間起到支撐作用，并可以幫助受壓關節的活動。

圖源：Cave man

Cave man巧克力核桃膠原蛋白棒添加5克草飼膠原蛋白、核桃和11克蛋白質，能促進皮膚、關節和毛發健康。

圖源：Vital Proteins

Vital Proteins旗下的膠原蛋白棒Collagen Bar，以阿洛酮糖作為甜味劑，每根含20克蛋白質，15克膠原蛋白，在補充膠原蛋白同時還是一款適合生酮飲食的產品。

4、腸道健康

主要原料：益生元、益生菌

圖源：Flapjacked

Flapjacked“腸道健康支持”曲奇棒，每份添加益生元、10億CFUs益生菌和10克蛋白質的，有巧克力碎片、巧克力花生醬和巧克力布朗尼3種口味。益生元+益生菌的配方，能更好地維持腸道益生菌組。

5、血糖管理

ZENOBAR是一個由兩位糖尿病患者創立的品牌，旨在幫助糖尿病患者控制血糖，主要成分為杏仁，阿洛酮糖，有機可溶性木薯纖維，大麻籽，亞麻籽，奇亞籽，榛子，可可粉和草莓。三種種子均富含omega-3，纖維含量高，血糖指數低；杏仁是主要成分，可在保持低GI的同時增加了令人愉悅的風味。使用阿洛酮糖作為甜味劑，研究表明這種成分可以輔助降低血糖和維持正常的胰島素水平。

圖源：ZENOBAR

6、腦健康

主要原料：omega-3、蘑菇、膽堿、MCT

IQBAR Brain+蛋白質營養棒每根包含6種健腦營養素：猴頭菇（富含“β-葡聚糖”和神經細胞促生因子NGFs，能夠有效優化大腦神經系統，減少焦慮幫助集中精神）；MCT油（可緩慢燃燒脂肪，并為大腦供能）；Omega-3(可用于大腦細胞的構建)；類黃酮(用于抵抗自由基)；維生素E（抗氧化），膽堿（用于神經遞質支持），另外添加12克植物蛋白和6克益生元纖維，使用阿洛酮糖作為甜味劑。

圖源：IQBAR

KIND堅果棒以核桃，巴西堅果和杏仁為主要成分，富含對大腦有益的omega-3脂肪酸和抗氧化劑?！禢utrition, Health and Aging》雜志上發表的一項研究發現，每天在飲食中加入核桃可以幫助改善認知健康并增強記憶力。

圖源：KIND

7、口腔健康

雀巢旗下幼兒營養品牌Gerber推出一款適用于嬰幼兒的食用牙膠棒Soothe'n'Chew，這是一種谷物基產品，可作為零食食用，而且能舒緩嬰兒的牙齦。

圖源：雀巢

8、解酒

圖源：SOBAR

SOBAR是世界上**個經過專門設計并經過臨床評估，可以減少酒精吸收的營養棒，其核心技術稱為Alco-HOLD，旨在使酒精在胃中保持更長的時間，使其可以失活。據外媒報道稱，空腹食用“SOBAR”后飲酒，人體的酒精吸收率降低了50%；如果在完整用餐后食用“SOBAR”，酒精吸收率甚至可以降低68%。

頭圖來源：skinnyms