為響應(yīng)“制止餐飲浪費”的號召，餐飲企業(yè)紛紛推出相應(yīng)的措施。其中，推出“小份菜”成為多數(shù)餐飲企業(yè)的選擇。近日，北京本地生活研究中心的一項調(diào)查顯示，94%的受訪者認(rèn)為餐飲企業(yè)推出“小份菜”的舉措很合理。

圖源pixabay

　　數(shù)據(jù)顯示，隨著社會各界對餐飲浪費行為的重視，以及適量而為的健康飲食觀念崛起，全國各地“小份菜”“半份菜”的訂單量出現(xiàn)迅猛增長，更有超過60萬商戶今年在餓了么上線了“小份菜”服務(wù)。

　　從消費端來看，不少消費者對于“小份菜”的接受程度較高，并認(rèn)為此舉有助于制止餐飲浪費。北京本地生活研究中心的調(diào)查顯示，94%的受訪者認(rèn)為餐飲企業(yè)推出“小份菜”的舉措“很合理”。

　　該調(diào)研數(shù)據(jù)還顯示，在外賣訂餐方面，有43%的受訪者希望平臺能強(qiáng)化智能訂餐服務(wù)，幫助消費者篩選不同人數(shù)的可訂餐選擇；39%的受訪者希望用平臺數(shù)據(jù)幫助餐飲商戶制定外賣產(chǎn)品分量；10%的消費者希望外賣平臺能夠設(shè)置醒目提醒，鼓勵消費者適量點餐；另有7%的受訪者希望平臺推出能夠讓消費者積*參與的公益活動。

　　除了餐飲企業(yè)推出“小份菜”、張貼宣傳海報等措施外，根據(jù)該調(diào)研數(shù)據(jù)，42%的受訪者希望餐廳能配合以相應(yīng)的獎勵措施鼓勵消費者參與“光盤行動”；有41%的受訪者希望店內(nèi)工作人員能夠及時提醒消費者注意適量點餐以及餐后打包；另有8%的受訪者則希望餐廳能夠加大有關(guān)“光盤行動”的宣傳力度，讓消費者引起重視。

　　在一位不愿具名的正餐品牌負(fù)責(zé)人看來，餐飲浪費其實與消費者的消費理念和意識直接相關(guān)，這也是為什么宴請等消費場景更容易產(chǎn)生浪費的原因，因為不同的餐飲消費場景下，消費者的需求和消費理念是不同的。

　　北京工商大學(xué)經(jīng)濟(jì)研究所所長洪濤表示，**確立新的理念，如今糧食消費進(jìn)入到新的發(fā)展階段，從數(shù)量的滿足到品質(zhì)和服務(wù)的提高。而在認(rèn)識到新理念之后也會帶動一些向好的行為變化，改變過去餐飲企業(yè)菜品種類越多消費者越滿意、消費者點菜數(shù)量越多用餐對象越滿意等理念。其次，多方聯(lián)動來形成新的消費方式。此次疫情雖然帶來了一些消*影響，但也有部分積*影響。比如“小份菜”的盛行、公筷使用、分餐制、“光盤行動”等也促進(jìn)了消費的升級，并且推行方便、接受度更高，消費者更注重安全、健康、綠色、生態(tài)以及智能消費熱點。