新冠肺炎疫情暴發(fā)期間，水產(chǎn)行業(yè)成為“重災(zāi)區(qū)”之一。隨著國內(nèi)疫情穩(wěn)定控制，生產(chǎn)、流通、消費逐漸恢復(fù)，國內(nèi)水產(chǎn)行業(yè)迎來了后疫情時代。面對不確定性猶存、改變正在發(fā)生的后疫情時代，水產(chǎn)企業(yè)都在思考一個問題，如何克服短期困難，在努力生存的同時謀求轉(zhuǎn)型發(fā)展。

　　近日，中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會分支機構(gòu)交流會在線舉辦。中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會會長崔和以及多位分會負責(zé)人就當(dāng)前行業(yè)形勢及未來趨勢發(fā)表了看法。

疫情沖擊 水產(chǎn)品消費嚴重受阻

　　崔和表示，水產(chǎn)行業(yè)是此次新冠肺炎疫情沖擊下的“重災(zāi)區(qū)”，主要表現(xiàn)在：出口貿(mào)易方面，水產(chǎn)品在我國所有農(nóng)產(chǎn)品出口額中占比*高，此次疫情造成訂單取消、港口關(guān)閉，令水產(chǎn)品出口受阻；國內(nèi)流通方面，水產(chǎn)品批發(fā)市場被關(guān)閉，流通受阻；消費環(huán)節(jié)方面，相對肉類、禽類、奶類、蛋類，餐飲端關(guān)閉對水產(chǎn)品消費造成嚴重沖擊。

　　疫情以來，水產(chǎn)業(yè)者都經(jīng)歷了諸多困難。以大菱鲆為例，大菱鲆分會會長雷東介紹，今年1月初，大菱鲆標魚（規(guī)格為1斤到1斤半）價格為25元/斤，超標魚（規(guī)格為1斤半以上）價格為23元/斤。疫情期間，*低跌至標魚13元/斤，超標魚9.5元/斤。5月中旬，標魚價格回升至18元/斤，超標魚15元/斤。從銷量方面看，疫情期間的銷量約為往年同期的1/10。目前，隨著市場恢復(fù)，銷量達到往年同期的60%左右。但目前*大的問題還是去庫存，盡管目前大菱鲆量價有所回升，但庫存量巨大，維持現(xiàn)有價格仍十分困難。

　　備受國內(nèi)消費者青睞的三文魚行業(yè)同樣損失慘重。三文魚分會會長應(yīng)米燕表示，國內(nèi)三文魚養(yǎng)殖戶的銷售相對比較粗放，主要針對餐飲、酒店、水產(chǎn)批發(fā)市場、加工廠、外貿(mào)出口等大型B端，互聯(lián)網(wǎng)營銷以及C端并不多。疫情迫使產(chǎn)業(yè)全線停擺，國產(chǎn)三文魚企業(yè)陷入困境。盡管各企業(yè)都采取了自救措施，但收效甚微。從2月份的情況看，絕大部分企業(yè)的銷售收入幾乎為零，3月份情況與2月份相差無幾，4月份大概恢復(fù)了30%左右，5月份恢復(fù)了約50%。此外，三文魚價格低迷，從目前來看價格幾乎下降了30%左右，對三文魚企業(yè)的現(xiàn)金流造成了*大壓力。由于壓塘嚴重，造成養(yǎng)殖成本不斷增加，三文魚死亡率不斷加大，三文魚養(yǎng)殖企業(yè)遭受巨大損失。

　　近年來，在消費升級的趨勢下，越來越多的帝王蟹“爬”上消費者的餐桌，我國成為全球*大的帝王蟹消費市場。然而疫情以來，帝王蟹市場卻不容樂觀。帝王蟹分會會長徐非文介紹，春節(jié)前通常是帝王蟹行業(yè)囤貨的重要時間。無論是進口商還是主要港口，都囤積了大量的帝王蟹產(chǎn)品。但突如其來的疫情讓企業(yè)措手不及，春節(jié)期間帝王蟹的損耗非常嚴重，整個市場帝王蟹的消費量僅為去年同期的10%左右。截至目前，今年的進口量僅為往年的20%左右。隨著目前疫情在海外蔓延，帝王蟹行業(yè)受到的影響仍然很大。“與其他行業(yè)不同，國內(nèi)帝王蟹*少有庫存，也不敢有庫存。一手進口商都是大規(guī)模的整船進貨，目前市場走貨量僅為去年同期的10%—15%。所以出現(xiàn)了一種怪現(xiàn)象，一方面沒有庫存，另一方面市場價格居高，但走貨量很低。這就形成了一種惡性循環(huán)——進口不敢進，出貨走不快，庫存幾乎沒有。”徐非文如是說。

消費轉(zhuǎn)型 加快電商渠道發(fā)展步伐

　　如何看待疫情給水產(chǎn)行業(yè)帶來的影響？崔和認為，從產(chǎn)品形式方面看，受疫情影響，加工水產(chǎn)品走俏，鮮活水產(chǎn)品受阻。在后疫情時代，這種消費轉(zhuǎn)型是否會成為一種長期趨勢，值得水產(chǎn)企業(yè)關(guān)注。從流通方式看，傳統(tǒng)上，消費者主要通過批發(fā)市場方式購買水產(chǎn)品，但疫情下批發(fā)市場關(guān)閉以及人們出行受限，消費者購物更多轉(zhuǎn)移到線上渠道，這種流通方式是否可逆同樣值得關(guān)注。從消費方式看，疫情期間，消費者減少外出消費，以居家消費為主。崔和說：“這些轉(zhuǎn)變必然會對水產(chǎn)品的產(chǎn)品形式產(chǎn)生影響，水產(chǎn)企業(yè)必須關(guān)注后疫情時代的這些變化，及時作出調(diào)整。”

　　雷東表示，大菱鲆產(chǎn)業(yè)今年的重點是市場的恢復(fù)和推廣。大菱鲆以鮮活銷售為主，以餐飲消費為主，目前還未能深入到家庭消費。整個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展受制于加工品銷售，幾乎沒有加工產(chǎn)品。目前，大菱鲆分會也在積*與加工企業(yè)、餐飲企業(yè)進行深度合作，除了整魚加工品外，也在研發(fā)初加工食材、深加工產(chǎn)品，甚至方便食品和即食產(chǎn)品。大菱鲆分會還加強了與新零售渠道的合作，會員企業(yè)在疫情期間與盒馬鮮生、永輝超市合作成效明顯，新零售渠道銷量至少翻了兩倍以上。此外，大菱鲆分會堅持質(zhì)量安全管控，完善留樣備查制度，把這項工作作為常備不懈的日常工作。雷東認為，這是產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展的基礎(chǔ)。

　　石斑魚分會秘書長劉曉春認為，水產(chǎn)行業(yè)應(yīng)該抱團發(fā)聲，為漁業(yè)發(fā)展爭取政策支持。水產(chǎn)行業(yè)往往處于邊緣狀態(tài)，行業(yè)應(yīng)爭取更多政策層面的支持，為未來發(fā)展提供支撐。關(guān)于石斑魚產(chǎn)業(yè)，未來要重點做好3個方面的工作：一是要加快發(fā)展石斑魚冷凍加工技術(shù)。只有讓石斑魚產(chǎn)品擺脫鮮活銷售的局限，加快發(fā)展冷凍技術(shù)、保鮮技術(shù)、加工技術(shù)，讓多元化的石斑魚產(chǎn)品走進社區(qū)市場、商超，進入老百姓的菜籃子和餐桌，才能真正解決石斑魚的出路問題。二是要拓展銷售渠道，傳統(tǒng)的生鮮銷售渠道，已無法適應(yīng)當(dāng)下形勢發(fā)展，水產(chǎn)品應(yīng)加快電商渠道發(fā)展步伐，建立新銷售渠道。三是要拓展石斑魚消費模式。一方面要拓展消費市場，另一方面要擴大消費群體。

　　水產(chǎn)品市場分會常務(wù)副會長鄒國華表示，受疫情影響，水產(chǎn)市場成為各地政府的重點監(jiān)管對象。疫情期間，很多市場被關(guān)閉，有些市場直到3月底才陸續(xù)恢復(fù)開業(yè)。這種情況給市場經(jīng)營戶帶來了很大損失，魚賣不出去，量價齊跌。針對這些情況，水產(chǎn)品市場分會發(fā)出倡議，對養(yǎng)殖戶、漁民提供優(yōu)惠，盡量保障供給。另外，減免經(jīng)營戶的經(jīng)營費用。

　　疫情期間，產(chǎn)地的水產(chǎn)品賣難問題特別突出。各個市場在此過程中積*與各個產(chǎn)地，特別是與湖北水產(chǎn)品對接，發(fā)揮了批發(fā)市場在流通渠道中的主渠道作用。鄒國華說：“市場的恢復(fù)需要一個過程，疫情讓消費形勢發(fā)生了很多變化，特別是水產(chǎn)電商起到了很大作用。電商發(fā)揮作用的一個重要因素是配送的便捷性。從這一角度看，高品質(zhì)水產(chǎn)品、加工水產(chǎn)品、方便配送的水產(chǎn)品未來會受到消費者歡迎。對于水產(chǎn)品市場來說，可以組織、幫助經(jīng)營戶與協(xié)會里的加工企業(yè)合作，共同研究消費者需要什么樣的水產(chǎn)品，聯(lián)起手來抱團打開市場。”