作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-12-20 來源:互聯(lián)網(wǎng)
2020的開年似乎有些魔幻,橫空出世的新冠病毒給原本闔家歡樂的節(jié)日蒙上了一層陰影。但是據(jù)有關(guān)媒體報(bào)道,疫情結(jié)束后,西點(diǎn)烘焙行業(yè)或?qū)⒊霈F(xiàn)補(bǔ)償性增長,消費(fèi)者需求量**高漲,同時(shí)很多餅店會借助此次時(shí)機(jī)進(jìn)行產(chǎn)品升級,招兵買馬吸納更多優(yōu)質(zhì)人才。這是一次機(jī)遇,同時(shí)也是一次挑戰(zhàn)。對烘焙人來說,入行和晉升的要求更高了。
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陰霾過后,烘焙西點(diǎn)行業(yè)將迎來曙光。
顯而易見,那些受過專業(yè)訓(xùn)練、技術(shù)能力強(qiáng)、創(chuàng)新能力強(qiáng)、綜合能力強(qiáng)的烘焙人將會受到烘焙店的青睞。這對于正在學(xué)習(xí)或正想進(jìn)入烘焙行業(yè)而言,意味著機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存。一是品牌化、高檔化趨勢。此次疫情過后,食品安全問題突出,將會催生人們對于烘焙大品牌的認(rèn)知,很多大品牌餅店會出現(xiàn)進(jìn)一步擴(kuò)張的態(tài)勢,就業(yè)機(jī)會也會增加。
二是安全化趨勢。疫情結(jié)束后,將會有更多的目光關(guān)注到食品安全上。和諧、健康有序的市場大環(huán)境,加上有關(guān)部門的大力扶持,都會讓烘焙行業(yè)進(jìn)入黃金發(fā)展階段。
毋庸置疑,食品安全、營養(yǎng)健康是新世紀(jì)烘焙企業(yè)工作的重點(diǎn),且將會作為發(fā)展的趨勢長期存在。近年來,由于食品安全事件頻發(fā),政府和公眾對于食品安全越來越重視。烘焙食品企業(yè)更需要把食品安全始終貫穿在企業(yè)生產(chǎn)管理中,建立切實(shí)可靠的食品安全防護(hù)墻。
三是私房的全過程烘焙搭乘互聯(lián)網(wǎng)的百檢網(wǎng)車,網(wǎng)上下單、微信支付、約定好時(shí)間配送到家,或是到指定地點(diǎn)自提,這些方便的形式被越來越多的市民所接受。不少烘焙愛好者甚至把烘焙當(dāng)成一個(gè)事業(yè)來經(jīng)營。
另外,品類細(xì)分上,大蛋糕業(yè)務(wù)將迎來機(jī)遇。婚慶蛋糕、生日蛋糕、公司大蛋糕這些方面的業(yè)務(wù)*有可能在疫情結(jié)束后出現(xiàn)一波高增長,這部分的需求在疫情期間是被壓抑的,開店的學(xué)員需要提前感知市場,要重視這一塊業(yè)務(wù),看能不能抓住與婚慶、公司合作的機(jī)會,這將是一筆巨大的收入。
越是看似困難的時(shí)候,越是機(jī)遇來臨的時(shí)候,決定一個(gè)人高度的,往往并非起點(diǎn),而是拐點(diǎn),機(jī)遇都在拐點(diǎn)。聰明的烘焙人眼里都是機(jī)遇,短見者則故步自封。隨著疫情對烘焙行業(yè)發(fā)出的挑戰(zhàn),烘焙行業(yè)對人才的要求也越來越高,那些綜合能力強(qiáng)、綜合素質(zhì)高、擁有創(chuàng)新思維能力的烘焙人才是市場上*需要的。
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