植物提取物主要來自于葉子和種子，有些不溶于水，需要穩定或使用乳化劑，以使其均勻分布在產品中；有些化合物含有不良的感官特性，如苦味或澀味，若要在飲料應用中開發特定原料，需要在提取過程中去除有害化合物、用包封來解決溶解性問題，以及用苦味阻滯劑或風味掩蔽劑來掩蓋不想要的味道。

　　所幸的是追求健康的消費者往往有更獵奇的味蕾，他們更包容也更愿意嘗試。而含有植提物的飲料，其自然香味也能與非傳統風味**搭配，例如黃瓜和薄荷、藍莓和木槿、胡蘿卜和姜黃以及桃子和生姜，給消費者帶來新的味覺盛宴。

　　在近年來的零食銷售中，千禧一代的份額不斷增長，從而導致購買行為趨勢發生巨大變化。與其他幾代人相比，00后消費者更注重健康并要求品牌具有透明度和真實性，這促使零售商逐步擴大其Better-For-You的產品范疇。

　　“單向推銷”的時代已一去不復返，如今消費者正尋求與品牌的接觸和對話，這使主打清潔標簽和產品健康的小眾品牌突出重圍，它們利用市場趨勢和消費者興趣來推動增長（影響行業的主要趨勢包括：除銷售產品外，消費者希望品牌能擁有令人信服的故事，來展現其創立初衷和未來方向）。

　　此外，他們還在尋找關鍵原料或優勢，例如能減糖或提供健康脂肪（特別是omega脂肪酸）、大麻二酚（CBD）和益生菌等。新銳品牌可以選擇性地針對某些信仰、需求或飲食方式來尋求突破口，如生酮或患有慢性疾病的人。

　　飲料不能只停留在滿足消費者的基本期望，還需通過共同的使命、愿景和價值觀與消費者建立更深層次的聯系，應以創造完整并真實的消費體驗為目標，在市場中脫穎而出才能*終贏得消費者青睞。