2019年國際食品信息理事會的食品健康調(diào)查發(fā)現(xiàn)，1/3的消費者每天食用植物性蛋白質(zhì)，3/4的人認為來自植物的蛋白質(zhì)是健康的。

另外，嘉吉與Decision Analyst共同發(fā)布一項關(guān)于植物蛋白品類選擇的消費者研究報告顯示，在 152 0173 3840名18-78歲的美國消費者中， 91％的人表示接受零食采用植物蛋白，90％表示接受包裝產(chǎn)品采用植物蛋白，87％的人表示接受在烘焙食品中采用植物蛋白。而目前中國消費者對植物蛋白的認知也在提升。

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盡管各個年齡段的消費者都對人造肉興趣濃厚，但真正為之買單的主要還是年輕消費者。ADM發(fā)表的調(diào)研顯示，得益于健康、保健、口味、環(huán)保以及好奇心等綜合因素，年輕人成為消費人造肉的主力軍。

CBNData 聯(lián)合口碑發(fā)布的報告也顯示，以“輕食”“健康”“素食”等關(guān)鍵詞命名的餐廳在2018年數(shù)量猛增，漲幅接近 20%；素食餐品的人均消費更是增長了25%。健康主義和素食主義開始成為年輕群體的消費時尚，這也大大開拓人造肉的消費者群體。

深圳大熱的網(wǎng)紅餐廳“青苔行星”，開業(yè)至今一直處于大眾點評深圳素食榜**名，其人造肉漢堡更是長期占據(jù)熱銷榜首。據(jù)其對消費者的調(diào)查顯示，餐廳食客29%為傳統(tǒng)的素食者，61%是追逐潮流、健康的年輕人、養(yǎng)生人士、環(huán)保主義者以及身材管理者。