火鍋底料是一個較為傳統的產業，企業目前的品牌化程度還很低，多數企業還處于零散化和粗放化的運作之中，產品同質化都是其面臨的主要問題。

　　2015年前，火鍋底料產品大多以不透明包裝為主，行業魚龍混雜，整個行業缺乏高端化產品。但近兩年，主打全型料、透明化包裝的產品也越來越多，價格也普遍高于原有的不透明式包裝產品。一場行業升級已經悄然發生，但行業跟隨模仿帶來的產品同質化競爭現狀并沒有太大改變。

　　當前，川派火鍋底料**行業發展，雖然已經初具產業化規模，但整體仍然較為粗放，中小微企業較多。根據行業數據分析，2018年火鍋底料行業銷售額排名前五的企業，市場占有率為37.4%，中高端火鍋底料市場集中度相對較高，低端市場則競爭混亂。四川大學農產品加工研究院常務副院長趙志峰認為，川派火鍋底料行業快速發展的過程中，也存在一些問題。

　　此外，技術和工藝整體較為傳統，眾多火鍋底料生產企業依然采取人工熬制的方式進行生產，生產工藝繁瑣且質量難以穩定，經驗主義盛行。火鍋底料包含豆瓣、豆豉、蔥姜蒜、辣椒等20多種香辛料，加料順序不同，還有各種油脂，各種細節都會導致產品變化。另外，受生產工藝傳統、技術水平較低、企業競爭無序等影響，市場上的火鍋底料，每噸價格從三四千元到一兩萬元不等，不同企業的產品質量差別明顯。

　　一般的生產企業，也由于生產技術、品控水平的限制，無法實現產品標準化體系的建立，自身不同批次產品，甚至同一批次產品都存在質量差異。火鍋底料產業在快速發展的同時，亟需建立有效的行業標準來規范市場生產。

　　業內人士認為，目前整個火鍋底料的同質化還是處在低水平的同質化，因此，未來整個火鍋底料行業發展趨勢將向差異化競爭靠攏，從消費升級、小眾化、健康化等方向進行創新。