新零售時代，消費(fèi)者講求“新鮮”為王，因此越來越多帶有“新鮮、鎖鮮、短保、冷藏”等標(biāo)簽和健康光環(huán)的食品開始出現(xiàn)在了超市貨架或冷藏柜中，如新鮮堅果、即飲湯、冷萃茶、冷藏零食棒等新鮮零食風(fēng)頭正盛。

　　SPINS統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2018年578億美元的零食市場總銷售額中，新鮮健康零食占據(jù)68億，這一數(shù)字較上一年增長了8%；其中*具代表的便是冷藏零食和能量棒，過去一年的銷售額增長了50%。全食超市也將“隨享即用的冷藏零食”列為2020年十大趨勢之一，預(yù)示著“新鮮”已成為新一代便捷即時零食的新關(guān)鍵詞。

　　無論在中國還是美國，人們都希望能夠親自下廚，在自己家的廚房里作出美味的菜肴，然而在現(xiàn)代的快節(jié)奏生活壓力之下，許多年輕人難以擠出做飯的時間。冷藏、冷凍的新鮮食品比外賣和在外就餐便宜，又比自己在家做飯方便，不失為一項(xiàng)理想的選擇。因此，瞄準(zhǔn)新生代年輕消費(fèi)群體，搶奪外賣與餐飲市場，主打更新鮮風(fēng)味、更豐富營養(yǎng)的方便食品也備受矚目。

　　總的來說，新鮮度作為一個重要賣點(diǎn)，將是未來眾多食品企業(yè)角逐的新戰(zhàn)場，F(xiàn)BIC2020現(xiàn)場您將會看到：

　　(1) 滿足消費(fèi)者對于便攜性、清潔標(biāo)簽、美味口感和高密度營養(yǎng)的多重需求，頗受歡迎的零食棒、蛋白棒、能量棒等產(chǎn)品越來越多地進(jìn)入冷藏柜中，為消費(fèi)者帶來更新鮮健康的直觀感受；

　　(2) 新鮮食品的精髓—食材本色，尤其是果蔬、堅果類零食，強(qiáng)調(diào)使用優(yōu)質(zhì)的新鮮原料、精簡配料表等，以保證產(chǎn)品的新鮮風(fēng)味與口感；

　　(3) 蛋白質(zhì)依然是健康零食的主要驅(qū)動因素，創(chuàng)新包裝是提升新鮮度的關(guān)鍵切入點(diǎn)，也為新鮮創(chuàng)造了更多可能；

　　(4) *小化加工保留*新鮮營養(yǎng)價值，如采用凍干、冷凍保鮮、低溫烘烤、低溫萃取等工藝締造新鮮之力；

　　(5) 冷鏈運(yùn)輸及低溫保藏在新鮮化運(yùn)動中有著舉足輕重的地位；在乳制品領(lǐng)域，對新鮮的追求更為**：優(yōu)質(zhì)奶源工廠直達(dá)，殺菌工藝的優(yōu)化，包裝選擇等。