作者:百檢網 時間:2021-12-20 來源:互聯網
? ? ? ?雖然即飲咖啡看起來前途光明,但實際中也有很多問題有待解決。? ?
? ? ? ?品牌集中性強,頭部品牌占比高? 當前主力品牌如雀巢、可口可樂喬雅、統一雅哈等品牌已經歷了長時間發展,CR3高達89%。且主力品牌有成熟的客戶基礎與渠道資源,背靠大集團有充足的營銷費用,新品牌進入難度大。
口味差異不明顯,同質化嚴重??當前很多即飲咖啡口味的差異化只是描述的差異化,比如:醇香拿鐵、絲滑拿鐵等,但實際產品的風味差異不大,既不能滿足消費者咖啡的風味需求,也不能形成忠誠度。
添加物多,風味損失重? 即飲咖啡需要面對的一個問題,即如何滿足用戶對于咖啡品質升級的要求。實際上,在當前的產品中,加工方式中高溫萃取咖啡粉等工序對咖啡香味損耗大,因此,很多即飲咖啡產品已經失去了大部分咖啡的獨特香味。如果即飲咖啡還是基于與普通速溶咖啡差不多的口味、口感,咖啡只是從粉末變成液體,那對于消費者來說,沒有本質性的升級,這一類產品也更容易遇到天花板。這促使飲品企業開始創新升級研發新產品,比如:農夫山泉的新品炭仌,采用SOE單一產地的咖啡豆以及冷萃的加工形式,盡可能保留咖啡的獨特香氣,實現產品的差異化。
升級型速溶產品?雖然速溶咖啡粉市場占有率在下滑,但并不意味著速溶咖啡市場全盤沒落。可以看到,速溶市場也在升級,比如:三頓半等線上速溶升級品牌,主打低溫冷萃、智能干燥工藝,能較好地保留咖啡風味,在香氣、新鮮度和層次感上更接近現磨咖啡。這條線的可操作性也已經被證實,未來會持續增長。因此,如何打好狙擊戰,是即飲產品的重大問題。
隨著咖啡熱潮的興起,即飲咖啡還有很大的發展空間。品牌需要做好消費者洞察,把握消費者的訴求,優化升級產品,才能夠更好地獲得用戶消費。
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