所謂老酒，是指中國(guó)陳年白酒，通常為整瓶酒從灌裝出廠日期起，已經(jīng)投放市場(chǎng)并經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間存放，保存完好，其內(nèi)在品質(zhì)具有特殊的陳香、陳味風(fēng)味特征的酒。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)對(duì)陳年老酒的標(biāo)準(zhǔn)定義是“由具備白酒生產(chǎn)資質(zhì)企業(yè)以傳統(tǒng)白酒（固態(tài)法、半固態(tài)法）工藝釀造，出廠10年以上，且存放完好的白酒產(chǎn)品”。

　　近兩年來(lái)，老酒的市場(chǎng)表現(xiàn)特別突出、收效特別明顯，越來(lái)越多的消費(fèi)者對(duì)陳年名酒的品質(zhì)認(rèn)知逐漸清晰，認(rèn)同感逐步提升，*大地促進(jìn)了老酒市場(chǎng)的規(guī)范化、專業(yè)化運(yùn)作。老酒市場(chǎng)逐漸從私人愛(ài)好發(fā)展成為白酒行業(yè)重要的細(xì)分市場(chǎng)，品味老酒、收藏名酒已經(jīng)成為酒類消費(fèi)的新趨勢(shì)、成為白酒發(fā)展的新動(dòng)能。

　　中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)、秘書(shū)長(zhǎng)宋書(shū)玉在年會(huì)致辭中表示，名酒品質(zhì)是深受消費(fèi)者喜愛(ài)的理由，支撐著老酒和名酒當(dāng)下及未來(lái)的價(jià)值。時(shí)間的味道，唯有時(shí)間方能陳釀出美酒的品質(zhì)，唯有老酒方能超越美酒的品質(zhì)，中國(guó)酒業(yè)一定要堅(jiān)持這一點(diǎn)。

　　根據(jù)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)名酒收藏委員會(huì)發(fā)布的《中國(guó)老酒市場(chǎng)指數(shù)》報(bào)告，2018年老酒市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)達(dá)到500億元，隨著老酒價(jià)格不斷上升、消費(fèi)人群持續(xù)增加，預(yù)計(jì)2021年老酒市場(chǎng)規(guī)模將超過(guò)千億元。

　　五糧液集團(tuán)公司總經(jīng)理、股份公司董事長(zhǎng)曾從欽認(rèn)為，在中國(guó)經(jīng)濟(jì)由高速增長(zhǎng)階段轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展階段的當(dāng)前，中國(guó)酒業(yè)承擔(dān)著更大的社會(huì)責(zé)任，順應(yīng)消費(fèi)轉(zhuǎn)型升級(jí)的新趨勢(shì)，與經(jīng)濟(jì)發(fā)展共繁榮，與社會(huì)文明同進(jìn)步，名酒企業(yè)應(yīng)攜手推動(dòng)老酒的良性發(fā)展，形成白酒產(chǎn)業(yè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

　　“作為中國(guó)酒業(yè)的重要力量，五糧液將認(rèn)真履行好輪值主席單位的職責(zé)使命，共享五糧液特有的品質(zhì)、品牌、技藝、歷史、文化等優(yōu)勢(shì)資源以及在老酒、定制酒方面的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。”曾從欽表示，五糧液將與中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)和各成員單位一起努力，致力于滿足消費(fèi)、**消費(fèi)、服務(wù)社會(huì)、服務(wù)美好生活，推動(dòng)老酒市場(chǎng)發(fā)展取得更大成果。