目前中國調味品市場需求發生了三大變化：“80后”“90后”逐漸成為調味品消費的主力；隨著電商的發展，調味品在餐飲、流通和零售等領域的消費渠道將更加細分；市場競爭格局中，強者恒強、弱者更弱的局面正在形成，行業集中度的快速提高已成為必然。

　　我國調味品行業內存大量小作坊，集中度遠低于其他國家。受我國獨具特色的調味品生產模式及行業發展進程影響，調味品行業目前主要仍以地方品牌以及作坊制企業居多，一些企業經過整合已逐步發展為區域性品牌，產品可以輻射到部分鄰近的省外市場，但真正意義上的全國性品牌并不多，市場相對分散。

　　統計數據顯示，2012—2018年我國調味品行業規模以上企業數量呈上升趨勢，2018年我國調味品行業規模以上企業數量有1239家。而根據中國調味品協會數據顯示，2018年我國調味品行業集中度為44.72%，行業集中度有待提升。

　　如果與日本的調味品行業進行對照的話，行業集中度還有很大的加強空間。以食醋為例，中國調味品協會的數據顯示，2018年中國食醋產業年產量已接近500萬噸，但是產量10萬噸以上的食醋企業僅有4家，食醋行業集中度僅有16%左右，而與日本食醋行業60%—80%的行業集中度相比，我國調味品行業仍有很強的整合機會。

　　除行業集中度之外，銷售渠道也需完善，營銷專家張戟說：“調味品企業必須基于寬度、長度、密度和強度來構建完整的渠道結構。”

　　**，調味品企業要從渠道的寬度著手，根據企業自身的戰略定位選擇適合自己的渠道類型。其次是確定渠道的層級，也就是產品是通過一級、二級或是三級渠道才能到達終端，這關系到企業對渠道的掌控速度。然后是渠道的密度，也就是渠道的覆蓋度，關系到企業對渠道運營的力度，本質則是渠道的便利性。*后是對渠道的管控程度，這決定了企業是否能夠構建出競爭優勢。

　　除了渠道之外，品牌也是調味品企業競爭的關鍵。近年來，消費者的品牌意識不斷提高，對于細分品類龍頭企業的認知不斷強化。

　　另外，復合調味品可能成為下一個增長品類。近年來，我國復合調味品市場的年復合增長率達到15%，受益于餐飲連鎖化和零售便捷化，火鍋底料品類近年來得以飛速發展。