近日， 億滋發布了2019全球消費者零食趨勢研究報告。該報告是億滋和消費者洞察研究公司The Harris Poll合作完成的。該報告調查了全球6000多名年齡在18歲及以上的消費者，并對零食的重要性、飲食習慣、消費者熱愛零食的深層原因和零食未來趨勢做了調查和研究。同時，億滋也發布了一系列地區零食趨勢報告，其中包括中國消費者零食趨勢報告。
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消費者為什么吃零食？中國消費者和全球的消費者有哪些不同？未來零食的趨勢如何？億滋為什么做這樣的調查？請隨小編來一探究竟。

1、消費者：“無法想象沒有零食的生活”
全球消費者對零食都顯示出深深的熱愛和依賴。報告顯示，全球60%的消費者更喜歡少食多餐(而不是標準的三餐)，他們承認自己無法“想象沒有零食的生活”。對于大約一半的消費者和60%的千禧一代（152 0173 3840-2000年期間出生）來說，零食更適合他們的生活方式。
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據報告，中國有80%的受訪者表示他們傾向于少食多餐。三分之二的消費者表示，他們現在吃的零食比一年前更多(69%，超過全球平均水平20%)。超過一半的人表示，他們計劃未來吃更多的零食(57%，超過全球平均水平15%)。
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就進食習慣方面，全球消費者吃零食的時間點各不相同。報告顯示，亞洲的消費者傾向于在早午間進食零食，而歐洲的消費者進食零食的時間更晚。全球消費者平均進食零食的時間點為13:35。三分之二的受訪者表示，他們每天大約在同一時間吃零食。中國消費者通常吃零食的時間是13:36，與全球平均時間點相近。

全球消費者吃零食的時間點 | 來源：stateofsnacking.com

2、零食提供縱享和文化傳遞
對于消費者來說，零食可以提供片刻的縱享體驗，這種體驗在城市忙碌的生活中顯得格外重要。報告發現，近四分之三的消費者透露吃零食能幫助他們挨過**，“零食是忙碌生活中必要的消遣”。這句話在千禧一代獲得更多共鳴，80%的千禧一代認為吃零食是放慢生活節奏的好機會。
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據報告，中國消費者選擇零食的動機主要是以下幾點：感覺舒適（91%）、寵愛自己（89%）、改善心情（89%）、獲得屬于自己的安靜時間（85%）、放松（83%）、照顧好自己（79%）、和他人保持聯系（73%）和保持精力充沛（71%）。
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零食的分享屬性決定它也是文化和傳統的載體。全球各地的消費者都在通過吃零食來獲得共同的經歷、聯結和身份認同。報告提到，家長們愿意給孩子傳遞的零食觀念包括傳統的健康零食（85%）、他們兒時*愛的零食（81%）和傳統節日零食（76%）。四分之三的消費者承認他們會犧牲自己的飲食目標來和愛人分享他們*愛的零食。
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在中國，零食建立起了集體和個人身份。據報告，87%的中國消費者認為“吃零食是一種讓我想起家的方式”。中國家庭也喜歡把傳統小吃代代相傳。

中國消費者吃零食的動機 | 來源：stateofsnacking.com

3、未來的趨勢：功能性、新鮮零食
功能性零食是未來零食發展的趨勢，可以提供“允許的縱享”（Permissible Indulgence）。報告顯示，72%的全球消費者選擇零食時考慮產品的營養以及對健康的益處。83%的中國消費者表示：“我對零食的選擇反映了我對健康生活的追求(超過全球平均16%)。
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功能性零食是指有特定健康功能的零食。添加益生元、益生菌、膳食纖維或蛋白都可以讓零食功能化。事實上，億滋已經在布局功能性食品。據報道，今年3月億滋Snack Futures創新中心收購了Uplift Food的部分股權。Uplift Food是一家生產益生元功能性膳食補充劑的初創公司。通過這項投資，Snack Futures團隊將與Uplift Food合作，讓消費者更了解腸道健康知識，更方便地獲取健康優質的零食體驗。
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新鮮零食是未來的另一個趨勢。調查發現全球近一半的消費者*注重的零食特征是新鮮。中國市場也是如此，“新鮮”位列所有特征的**位。新鮮零食的主要代表是冷藏零食和冷藏營養棒。據悉，億滋今年6月已經布局新鮮零食市場，收購了Perfect Snacks的大部分股權。Perfect Snacks 的標志產品是冷藏營養棒。這款營養棒包含蛋白質、多種果仁、羽衣甘藍、檸檬等20種成分，通過冷藏方式保證產品的新鮮度。
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中國消費者注重的零食特征 | 來源：stateofsnacking.com

4、調查背后：億滋希望確保品牌影響力
億滋首席營銷管Martin Renaud表示，報告代表“我們對消費者忙碌生活的理解又進了一步，以及我們的品牌——無論是全球的還是本地的——如何能夠發揮重要作用”。
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億滋重視消費者對品牌的情結。無論是美國的奧利奧、法國和比荷盧的Lu Biscuits餅干，還是俄羅斯的Dirol口香糖，許多消費者都對標志性品牌有某種情結。Renaud補充說，“要確保我們的品牌仍然有影響力，這就意味企業要認識到一刀切的做法不再適用于那些追求性價比、個性化和與文化聯結的消費者。”
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正如億滋首席執行官Dirk Van de Put在報告開頭提到的，“隨著零食市場在全球范圍內持續增長，我們正在不斷了解世界各地的消費者的進食習慣的變化和他們與零食關系的變化。我們的目標是使人們能夠恰當地吃零食——在合適的時間，用合適的方式。”

億滋CEO寄語 | 來源：stateofsnacking.com

| 食研君的話：

如今，零食不僅僅要飽腹，還要有縱享體驗。試想，下班后走進便利店，挑一些好吃的零食犒勞自己，何嘗不是生活中的一大樂趣。超市中零食區域幾乎是清一色國外品牌，比如億滋、達能、瑪氏、格力高等等。而筆者小時候愛吃的蝴蝶酥、開口笑等零食都只能在一些傳統糕點店看到了。中國傳統零食如何在新時代爆發活力，或許可以借鑒億滋的模式，傾聽消費者的聲音。

參考資料：

1.State of Snacking,2019 Global Consumer Snacking Trend Study, http://www.szlhsb.com

2.State of Snacking, 2019 China Consumer Snacking Trend Study, http://www.szlhsb.com

3. https://www.bakeryandsnacks.com/Article/2019/11/11/Mondelez-roots-out-consumer-devotion-to-snacks-in-first-ever-global-report

4. 億滋進軍新鮮零食領域，收購冷凍零食棒先鋒品牌Perfect Snacks, Foodaily每日食品網

5. 億滋購買功能性食品Uplift Food少數股份，以提供腸道保健零食，Foodaily每日食品網