事實(shí)上，火鍋大熱，加之懶人經(jīng)濟(jì)的崛起、外賣(mài)基礎(chǔ)設(shè)施服務(wù)的成熟，近年來(lái)，火鍋賣(mài)家都紛紛瞄準(zhǔn)外賣(mài)市場(chǎng)。

　　以海底撈為例，從2010年開(kāi)始，海底撈開(kāi)始試水外賣(mài)業(yè)務(wù)，直到2016年10月，海底撈的自營(yíng)配送“海底撈外送”陸續(xù)從門(mén)店獨(dú)立出來(lái)。公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，2018年海底撈外賣(mài)營(yíng)收超3億元。

　　此外，呷哺呷哺、井格等火鍋餐飲品牌也紛紛加入外賣(mài)混戰(zhàn)；另一方面，只做火鍋外賣(mài)的品牌也以獨(dú)特模式應(yīng)運(yùn)而生，如淘汰郎。

　　年輕人在餐飲消費(fèi)時(shí)，產(chǎn)品方面非常關(guān)注口味差異化，格調(diào)方面關(guān)注顏值，服務(wù)方面喜歡恰到好處，價(jià)格方面看的是性價(jià)比。

　　在追逐趨勢(shì)、服務(wù)客戶上，其實(shí)盒馬做火鍋有著獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。

　　**，龐大的商品庫(kù)、豐富的商品架構(gòu)，讓盒馬成為菜品豐富的“火鍋店”。

　　其次，目前推出的火鍋口味，盒馬刻意避開(kāi)大眾化的川味火鍋，而利用供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)推出小眾細(xì)分的火鍋口味。椰子雞火鍋采用文昌雞；羊蝎子跟京城***月盛齋深度合作；小龍坎火鍋菜也入駐盒馬。

　　*后，盒馬的即時(shí)配送體系，憑借食材預(yù)包裝、冷鏈保鮮等優(yōu)勢(shì)，30分鐘內(nèi)送達(dá)。

　　利用冷鏈和外賣(mài)上的優(yōu)勢(shì)，主動(dòng)出擊，盒馬用外賣(mài)敲開(kāi)了火鍋市場(chǎng)的大門(mén)。