對于小餐飲而言，2019年是升級、變革的關(guān)鍵一年。怎樣在變革中存活甚至脫穎而出，是所有小餐飲人都在思考的問題。針對小餐飲外賣的變革和連鎖發(fā)展規(guī)律，活動現(xiàn)場諸多嘉賓做了分享與總結(jié)。

　　小餐飲變革，“我們看重的不僅是餐企本身，更是幫助餐飲加盟實現(xiàn)盈利的品牌塑造。”糯雅芳粥創(chuàng)始人劉劍表示，糯雅芳粥近300家門店的背后，是對餐企內(nèi)部的打磨，包括3個升級，通過反哺加盟商幫助其實現(xiàn)盈利外賣，更讓加盟商認同餐企價值，保證共同發(fā)展。

　　針對品牌塑造，超能鹿戰(zhàn)隊創(chuàng)始人穆子龍表示，差異化是發(fā)展變革重點。餐飲與健身，本身存有互斥矛盾，但超能鹿戰(zhàn)隊的打法則是從差異化找到突破口，以專業(yè)的運動員推薦、健身＋減脂的雙重保障，加上外賣包裝的整體VI設(shè)計，營銷管理等，實現(xiàn)品牌差異化發(fā)展。

　　五爺拌面聯(lián)合創(chuàng)始人鄧陽從外賣數(shù)據(jù)出發(fā)，強調(diào)團隊管理運營與加盟商之間的管理。從進店獲客等細節(jié)，通過數(shù)據(jù)分析，建立一套品牌專屬的數(shù)據(jù)運營方案。

　　吳小糖沙拉煎餅創(chuàng)始人董蒙蒙則認為，小餐飲連鎖品牌的規(guī)律是找到一套合適的品牌運營模式，*根本的是讓品牌活下去。

　　叫了只炸雞創(chuàng)始人董永剛表示，團隊的打造、運營管理機制的調(diào)整升級，是品牌發(fā)展的關(guān)鍵；同時，外賣產(chǎn)品的形象輸出、包裝設(shè)計、文案宣傳、口味研發(fā)等等也很重要。總之，線上＋線下的結(jié)合，助力商業(yè)模式落地實操。

　　抖增學院發(fā)起人方隆武認為，企業(yè)遇到困難時要學會轉(zhuǎn)變思維。對餐飲企業(yè)來說，不只以加盟為主，更要把消費者放在**位，關(guān)注消費群體，塑造品牌IP，借勢打勢。