醬油企業(yè)轉(zhuǎn)向研發(fā)高端產(chǎn)品
作者：百檢網(wǎng) 時(shí)間：2021-12-20 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)
“隨著低端醬油市場(chǎng)進(jìn)入相對(duì)穩(wěn)定期并逐漸趨于飽和，高端醬油市場(chǎng)正在迎來(lái)發(fā)展黃金期。在此背景下，各大企業(yè)紛紛入局高端醬油市場(chǎng)。”戰(zhàn)略定位專家、九德定位咨詢公司創(chuàng)始人徐雄俊指出。
放眼低端醬油市場(chǎng)，初期定位低端的海天已經(jīng)占據(jù)了大半份額，再加上盤(pán)踞多時(shí)的“醬油**股”加加食品，醬油低端市場(chǎng)的滲透率已達(dá)96%。而在過(guò)去3年，醬油行業(yè)產(chǎn)量增速僅為個(gè)位數(shù)，與2008—2017年十年間醬油行業(yè)產(chǎn)量11.83%的復(fù)合增速相比，下降較大。
對(duì)此，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為：“低端醬油產(chǎn)業(yè)的上升已觸及市場(chǎng)天花板。附加值低的醬油單品很難再有更大的突破空間，高端市場(chǎng)便成為了各大企業(yè)的必爭(zhēng)之地。”
比如一直定位高端醬油市場(chǎng)的欣和六月鮮、千禾、李錦記等陸續(xù)推出了價(jià)位在10—20元的高端醬油，如李錦記薄鹽味*鮮、千禾一品鮮、千禾高鮮特級(jí)醬油、欣和遵循自然原釀醬油等。與此同時(shí)，定位低端市場(chǎng)的海天、加加、老才臣也陸續(xù)推出對(duì)標(biāo)上述品牌的高端醬油，如海天高鮮頭道醬油、加加原釀造醬油及老才臣淡口*鮮醬油、零添加醬油等。
在將低端醬油升級(jí)至零添加、淡鹽等高端醬油市場(chǎng)之后，各品牌繼續(xù)“拔高”，推出了超高端醬油產(chǎn)品，其中李錦記的零添加醇味鮮、欣和的禾然有機(jī)醬油等價(jià)位基本在25元以上。
“各大品牌紛紛加持高端市場(chǎng)，除了看中高價(jià)產(chǎn)品的高毛利以外，還有醬油中低端市場(chǎng)接近飽和、消費(fèi)升級(jí)等客觀因素的綜合作用。”業(yè)內(nèi)人士稱。
隨著消費(fèi)者接受程度的提高和各企業(yè)的不斷入局，高端醬油市場(chǎng)也正在打開(kāi)。數(shù)據(jù)顯示，2018年國(guó)內(nèi)高端醬油市場(chǎng)規(guī)模突破200億元，達(dá)到202億元左右，市場(chǎng)銷(xiāo)量約為152 0173 3840.26萬(wàn)噸，同比上漲約5.9%。2025年，國(guó)內(nèi)高端醬油市場(chǎng)份額預(yù)計(jì)將達(dá)到359.8億元。
調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，近八成的消費(fèi)者表示，與普通低價(jià)醬油相比，更愿意選擇高價(jià)健康型醬油。另外，超過(guò)半數(shù)的消費(fèi)者認(rèn)為高端醬油購(gòu)買(mǎi)者逐漸增多，市場(chǎng)正在打開(kāi)。
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