一方面受到資本市場(chǎng)追捧，而另一方面，有關(guān)概念炒作和資本泡沫的爭(zhēng)議也如影隨形。“人造肉”走紅，到底是資本噱頭還是健康食品新趨勢(shì)？

　　業(yè)內(nèi)人士指出，受消費(fèi)習(xí)慣、價(jià)格等因素影響，人造肉風(fēng)口的真?zhèn)稳杂写龝r(shí)間驗(yàn)證。科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱表示，未來(lái)，不排除“人造肉”在餐桌上占據(jù)一席之地，但短期內(nèi)在中國(guó)不會(huì)有太大市場(chǎng)。“也不能說(shuō)沒(méi)市場(chǎng)，會(huì)有一部分中產(chǎn)階層在健康飲食方面的訴求與歐美國(guó)家接近。”

　　而無(wú)論在國(guó)外還是國(guó)內(nèi)，“人造肉”都并非全新概念。有業(yè)內(nèi)人士稱，“人造肉”的走紅，多少有些“回鍋肉”的意味。

　　北京工商大學(xué)食品學(xué)院副教授李健認(rèn)為，目前市場(chǎng)上一些企業(yè)采用的技術(shù)，并無(wú)特別多的創(chuàng)新。薛巖則表示，很多上市公司都是在搶占風(fēng)口，實(shí)際生產(chǎn)的就是傳統(tǒng)素肉的改良版本。盡管這類(lèi)產(chǎn)品在口味、形態(tài)上有所改變，但還達(dá)不到與肉類(lèi)類(lèi)似。

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