作者:百檢網 時間:2021-12-20 來源:互聯網
冷串的消費場景非常多,我們在中餐店、冷熱鍋串串店、串串小吃檔口、便利熟食店等都可以看見它的身影。
冷串這么受歡迎,毛利高是一個原因。據了解,相較于串串香火鍋,冷串毛利可達65%~75%。此外,串串還是當之無愧的全時段流量王。它具有正餐、佐餐、小吃、熟食多種屬性,且**中任意時間段都能消費。
據了解,與大潤發超市展開深度合作的“樂鍋串”,僅靠一口鍋煮串、刷醬,幾十平方米門店的月營業額就可達三四十萬元,每年純利152 0173 3840萬元左右。
“串串鋪”是某知名火鍋旗下的冷串品牌,2018年下半年開始運作。據“串串鋪”方面介紹,不到一年的時間里,這個品牌已經在全國開了近20家店面,主要是商圈店與社區店,有冷串和小菜,產品綜合毛利在70%左右。單看社區標準店,每個月毛利可達5萬元左右。
在張遠義看來,串串品類熱度一直不減,主要有以下原因:方便快捷,消費者在明檔環境下隨意挑選,即拿即食;地域屬性,它是從四川走出來的小吃;顏值高價格低,冷串制作方法簡單,食材刷上熱辣紅油,刺激食客購買欲望。
他分析,大概從2013年,這種用簽串著食材,配以麻辣紅油的美食在全國流行開來。2015年,冷鍋串走向輝煌,同時一大批冷串餐飲單店走紅,吃麻辣冷鍋一時間成為時尚,冷鍋串品類接受度也達到一定的高峰。
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