在飲料行業的11個大品類分類中，固體飲料以其固態的物理屬性獨具優勢——產品更輕便，豐富了固體飲料的食用場景；低水分活度使得產品更加容易儲存；更穩定則使得固體飲料擁有更好的承載性能。中國飲料工業協會副理事長張金澤在致辭中介紹，研究顯示，中國居民普遍缺乏的重要維生素之一葉酸，在液體飲料中很容易分解，而在固體狀態下則比較穩定。

　　事實上，近年來的市場數據也反映出固體飲料在整個飲料行業中的逆勢上揚。張金澤介紹，據國家統計局數據分析，2016年以后，我國飲料行業主營業收入與利潤增長率明顯下降，但固體飲料的主營業收入和利潤增長均優于飲料行業的平均水平。固體飲料主營業收入從2015年的554.99億元增長到2018年的618.82億元，主營業收入在飲料行業中的占比由2015年的9.01%增加到2018年的12.18%；2018年固體飲料規模以上企業達到152 0173 3840家，比2015年增加了24家，固體飲料行業總體運行平穩，市場競爭激烈程度亞于液體飲料。從科技論文發表的數量看，近年來科技界對固體飲料的關注度也在增加。

　　在多年發展過程中，“固體飲料是個筐，什么都可以往里裝”是部分行業人對固體飲料的玩笑總結。但這也顯示出固體飲料行業的發展不規范問題。今年5月，部分標注“特醫食品”實為“固體飲料”的產品被媒體曝光，給行業發展帶來負面影響。對此，張金澤認為，在完善標準法規的同時，解決現有標準在執行中存在的問題、更好地進行行業交流是幫助行業規范發展的有效手段。

　　針對相關標準的完善，雀巢大中華區法規及科學事務副總裁、新任固體飲料分會副會長邸雪楓表示，與歐盟、美國、澳新、日本等的有關標準類似，我國固體飲料質量安全標準也對微生物、致病菌、真菌毒素、污染物等做了限量規定，并且相對而言，我國有關固體飲料的分類、感官與理化指標更加細致嚴格。而隨著行業的發展，實際執行過程中是否有必要減少對菌落總數、金黃葡萄球菌、霉菌、三聚氰胺等限值要求以及增加對李斯特氏菌、黃曲霉毒素及放射性物質的檢測引發業界關注。此外，固體飲料的重要配料之一植脂末的產品歸類有待研究，檢測方法有待提升。

　　邸雪楓建議，應從食品安全管理的基礎邏輯“質量安全目標是什么”“如何達到目標”與“是否達到目標”入手，構建固體飲料質量安全標準體系。例如，應制定新興產品標準，促進標準實現創新驅動與多樣化發展；設定特色指標，避免同質化產品，滿足多元化需求；設定營養健康指標，促進“安全”向“營養”轉變，倡導健康的生活方式；加快標準跟蹤評價，適應新時代發展需求，對于如冷萃咖啡一類的新近出現的品類，可強調過程風險控制，制定加工工藝標準與品質過程控制規范，助力品質保障；面對高速發展的人工智能與互聯網技術，行業應當積*引入如“智能控制，數字化技術標準”等新興技術，降低成本，提高效率；同時，發展團體標準，**行業質量水平整體提升。