如今，不止在北上廣深等一線城市，在二三線城市，甚至四線城市，都刮起一股精釀啤酒風(fēng)。至今，已有數(shù)億資金涌入了精釀啤酒行業(yè)中，具有精釀啤酒概念的小型啤酒廠和啤酒品牌開始受到資本青睞，逐漸聚合、壯大，發(fā)展成市場(chǎng)上的一股重要力量。

相關(guān)業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，在“精釀化”趨勢(shì)下，未來國內(nèi)精釀啤酒發(fā)展有可能出現(xiàn)“井噴”。在國內(nèi)，精釀啤酒儼然成為高端啤酒的一個(gè)代名詞。從2017年開始，啤酒迎來全方位的消費(fèi)升級(jí)，在銷量穩(wěn)定的前提下，價(jià)格將逐漸上升，迎來質(zhì)變時(shí)代，而質(zhì)變時(shí)代*為突出的是以精釀啤酒為首的眾多個(gè)性化啤酒品牌。

啤酒消費(fèi)者的變化將是這個(gè)風(fēng)口強(qiáng)有力的后盾。上一代的中青年在消費(fèi)啤酒時(shí)保留著大口喝酒、邊吃邊喝的消費(fèi)習(xí)慣，對(duì)啤酒口味也沒有鑒賞力，但對(duì)價(jià)格敏感。因此以“制作工藝單一、口味單一固化”為特點(diǎn)、均價(jià)7元以下的傳統(tǒng)工業(yè)啤酒，能夠占據(jù)中國啤酒市場(chǎng)份額80%以上。

這樣的市場(chǎng)狀況一直維持到新一代消費(fèi)者的出現(xiàn)。當(dāng)對(duì)價(jià)格不那么敏感，對(duì)品質(zhì)和品牌更有追求的新一代消費(fèi)者出現(xiàn)時(shí)，這批傳統(tǒng)工業(yè)啤酒廠商的供給出現(xiàn)了斷檔。年輕消費(fèi)者要求啤酒從包裝設(shè)計(jì)到產(chǎn)品口感都必須是多元化的、個(gè)性化的。這正好與精釀啤酒所持的相關(guān)概念吻合。

當(dāng)代年輕人在消費(fèi)時(shí)會(huì)更多地傾向于潮流和個(gè)性化酒款，并且這種消費(fèi)傾向會(huì)隨著年輕一代消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)要求的提升、對(duì)口味要求的多樣化等趨勢(shì)的加強(qiáng)而逐漸拓展至不同年齡層的消費(fèi)群體，這也為精釀啤酒在國內(nèi)的長足發(fā)展提供了土壤。從目前來看，精釀啤酒更能滿足消費(fèi)者個(gè)性化的需求，精釀啤酒不含任何人工添加物且種類豐富，可滿足健康化、多樣化、個(gè)性化消費(fèi)需求，因釀造工藝復(fù)雜適合小規(guī)模生產(chǎn)符合消費(fèi)者追求獨(dú)特稀缺的消費(fèi)心理。

我國是全球*大的啤酒消費(fèi)國之一，每年消費(fèi)540億升啤酒。人均啤酒消費(fèi)量達(dá)36公升，啤酒市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到4500億元。但近幾年，國內(nèi)工業(yè)啤酒的銷量下滑趨勢(shì)日趨明顯。人口和渠道紅利的消失、替代啤酒的其他酒飲，或非酒飲選擇的增多導(dǎo)致的競(jìng)爭的加劇、健康意識(shí)的增強(qiáng)、以及“消費(fèi)升級(jí)”都是可能的原因，還有當(dāng)然還有品牌形象的老化。

正如麥肯錫的**顧問 Gordon Orr 所說：“這些（國產(chǎn)大眾化啤酒如燕京、雪花和青島）品牌形象并不高端，消費(fèi)者認(rèn)為那是他們父母和祖父母喝的酒。越來越多的年輕人熱衷于本地化的小型精釀，這也驗(yàn)證了市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)。

作為一種舶來品，精釀啤酒一進(jìn)中國，面對(duì)的就是與工業(yè)啤酒誕生時(shí)完全不同的市場(chǎng)環(huán)境。**，精釀啤酒的市場(chǎng)占有率越來越高。現(xiàn)有的年輕人，飲用白酒的人群越來越少，而進(jìn)口啤酒在中國的占有率越來越高。

其次，消費(fèi)人群在變化。隨著越來越多的中國消費(fèi)者到國外留學(xué)工作，這部分的人群更偏好精釀啤酒。在消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)下，中國消費(fèi)者在追求健康生活方式的同時(shí)，也在追求個(gè)性化多元化，啤酒慢慢從“喝飽”到“喝好”過渡。*后，渠道的變化。現(xiàn)在的渠道方式發(fā)生了變化，從原先的大商超、便利店，慢慢轉(zhuǎn)向線上消費(fèi)。

大眾消費(fèi)水平的提升、電商的崛起、商品體驗(yàn)感的追求等等，無一例外地促進(jìn)了精釀啤酒在國內(nèi)的普及。市場(chǎng)轉(zhuǎn)向年輕化，更為精釀啤酒打造消費(fèi)升級(jí)新形象提供了無限的可能。由此可見，精釀啤酒未來發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

在精釀啤酒如此蓬勃發(fā)展的背景下，除了新興精釀啤酒企業(yè)外，國內(nèi)大型的傳統(tǒng)啤酒廠也緊跟潮流，積*布局精釀市場(chǎng)：如燕京啤酒自2013年開始研發(fā)德式小麥白啤；青島啤酒在旗下眾多社區(qū)酒吧推出了包括IPA、世濤在內(nèi)的多款精釀啤酒；珠江啤酒籌劃精釀啤酒生產(chǎn)線及體驗(yàn)門店建設(shè)項(xiàng)目等。而如百威等國際化傳統(tǒng)啤酒廠也正通過多條產(chǎn)業(yè)鏈加收購的方式，進(jìn)入精釀啤酒市場(chǎng)。

在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，任何一個(gè)企業(yè)他*為重視的就是市場(chǎng)需求，隨著供給側(cè)改革、三品戰(zhàn)略的實(shí)施，每一個(gè)大型啤酒集團(tuán)，肯定都會(huì)關(guān)注和重視精釀啤酒這個(gè)純粹的市場(chǎng)概念背后的含金量。百威、青島、珠江等工業(yè)大啤酒企業(yè)“盯上”精釀啤酒這塊“正在做大的蛋糕”，就是*好的證明。

中國精釀啤酒行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)?圖 / 高瞻網(wǎng)

隨著啤酒行業(yè)格局逐漸朝品質(zhì)為導(dǎo)向，中高端產(chǎn)品將逐步替代低端產(chǎn)品，也就意味著以精釀啤酒企業(yè)為主要的中高端化品牌的市場(chǎng)份額將繼續(xù)提升。在這樣一個(gè)大背景之下，未來會(huì)有越來越多的人加入到精釀啤酒市場(chǎng)，未來國內(nèi)啤酒市場(chǎng)會(huì)變得更加豐富多彩。

根據(jù)高瞻網(wǎng)的預(yù)測(cè)，未來幾年中國精釀啤酒行業(yè)仍將保持高速度增長，到2023年將達(dá)到751.8億元人民幣。2013年開始，酒水顯著回歸大眾需求和理性消費(fèi)，流通環(huán)節(jié)利潤首當(dāng)其沖被大幅擠壓，流通效率較低的經(jīng)銷商、餐飲店、個(gè)體煙酒店等傳統(tǒng)渠道迅速衰減。

數(shù)字化和便利化是零售領(lǐng)域近年*強(qiáng)勁的增長方向，考慮成本效率與消費(fèi)體驗(yàn)，結(jié)合了電商與便利店優(yōu)勢(shì)的酒水全品類O2O便利連鎖，將成為酒水流通的主流渠道之一。

消費(fèi)升級(jí)市場(chǎng)驅(qū)動(dòng)下，精釀啤酒消費(fèi)升級(jí)市場(chǎng)新風(fēng)口已到來，面對(duì)國內(nèi)工業(yè)啤酒市場(chǎng)的下滑，精釀啤酒終將成為新零售、新消費(fèi)的新風(fēng)口。

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