在兒童業(yè)態(tài)深受各大購物中心歡迎的當(dāng)下，其他業(yè)態(tài)也摩拳擦掌，意欲分一杯羹。除了餐飲企業(yè)提供的堂食兒童餐，近年來風(fēng)頭漸起的兒童餐廳同樣吸引了不少消費(fèi)者。

　　在大眾點(diǎn)評(píng)上搜索“兒童餐廳”可以發(fā)現(xiàn)，在北京市區(qū)域內(nèi)“美食”類別中，共有44家兒童主題餐廳。通過查詢發(fā)現(xiàn)，此類餐廳的餐品基本以西式為主，從評(píng)論區(qū)來看，相比“吃”，家長(zhǎng)們更在意孩子在餐廳“玩”的怎么樣。

　　據(jù)上海市消保委2016年檢測(cè)數(shù)據(jù)顯示，在對(duì)上海市19家餐飲企業(yè)提供的30件兒童餐樣品進(jìn)行比較實(shí)驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)，26件樣品飽和脂肪酸含量超標(biāo)，25件樣品糖含量超標(biāo)，19件樣品鈉含量超標(biāo)。

　　對(duì)此，有媒體報(bào)道認(rèn)為，當(dāng)前市面上流行的大部分兒童餐與一般套餐相比，僅僅只是分量上少了許多即“小份配餐”，其構(gòu)成成分都大同小異。更有業(yè)內(nèi)人士表示，所謂兒童餐，“營養(yǎng)成分專為兒童搭配”不過是商家銷售的噱頭。

　　從具體情況來看，在營養(yǎng)配餐方面，多數(shù)餐企提供的兒童餐基本都是由廚師長(zhǎng)或者店長(zhǎng)來制定兒童餐的菜譜搭配。

　　“因?yàn)楹⒆拥腻X好賺，許多餐飲店打著‘兒童餐’的招牌，實(shí)際上只是把孩子作為增加利潤的工具。消費(fèi)端有個(gè)性化的剛需，但是產(chǎn)業(yè)端只能在初級(jí)層面做到為兒童定制，對(duì)于更深層的要求，從食材到營養(yǎng)搭配可能都不達(dá)標(biāo)。”中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，家長(zhǎng)們應(yīng)當(dāng)對(duì)孩子在不同成長(zhǎng)階段所需的膳食營養(yǎng)了解更多，在外就餐時(shí)，各類食材的搭配和烹調(diào)方式還需要家長(zhǎng)為孩子把關(guān)，不能被餐飲店“兒童套餐”的標(biāo)簽所蒙蔽。

　　對(duì)于兒童餐市場(chǎng)，有受訪餐企表示，市場(chǎng)潛力巨大，但目前企業(yè)在配餐方面仍有局限性，同樣缺乏標(biāo)準(zhǔn)和指導(dǎo)，未來還應(yīng)在口味、用餐環(huán)境等方面不斷優(yōu)化。

　　中國烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)馮恩援認(rèn)為，餐飲企業(yè)關(guān)注到兒童用餐的需求值得鼓勵(lì)和支持，但是行業(yè)在兒童餐的研發(fā)和服務(wù)方面仍有短板和不足。他表示，目前，餐飲企業(yè)推出的兒童餐仍是以照顧兒童為主，在菜品搭配和設(shè)計(jì)上，也是從成人菜品中摘取適合兒童食用的菜品，缺乏特殊對(duì)待且特色不足。

　　另外，兒童餐有特殊的屬性，與成人餐飲相比，兒童對(duì)于菜肴“好吃”的認(rèn)可并無定論。而且，兒童餐對(duì)于兒童而言，其實(shí)很難主動(dòng)選擇，都是家長(zhǎng)來做出選擇。在馮恩援看來，專營兒童餐的企業(yè)不僅需要照顧到家長(zhǎng)和孩子的多種需求，還應(yīng)注意到兒童就餐的就近特征。

　　相對(duì)于餐飲企業(yè)提供的兒童餐，馮恩援希望有更多的兒童餐半成品、預(yù)包裝食品進(jìn)入市場(chǎng)，滿足不同人群的市場(chǎng)需求。