作者:百檢網 時間:2021-12-20 來源:互聯網
新零售風潮也涌入飲料行業,通過對品牌的管理及運營模式分析可以看到,新零售逐步占據飲料市場。
堂食+外賣+零售,帶來了飲品店銷售渠道的全方位拓展。其實,堂食和外賣是兩種不同的消費場景:堂食,講究地理位置、用餐環境、文化氛圍及社交屬性等;外賣,則補充了另一種場景,消費者對產品有需求,卻不便離開原有場所前往門店購買。比如,上班的白領們想喝奶茶,卻因為開會等原因無法離開辦公室,外賣就能很好地滿足這部分消費者的需求。
門店排隊+線上小程序點單,有效提升運營效率坪效、消費者體驗也得到提高,同時加強零售化趨勢。對于運營者來說,長時間排隊取飲品的過程,很可能造成消費者的流失。因此,基于目前消費者需求和連鎖經營現狀,“提前點,到店取”線上線下聯動的銷售模式,是行業發展大趨勢。
從今年6月份開始,星巴克中國現有全部業務將重組為兩個業務單元,分別是“星巴克零售”與“數字創新”。而瑞幸咖啡營銷模式也是以數據為載體,通過數據分析,給消費用戶設置了60多組標簽,隨后逐漸增加到100多組。從基本人群、特征、消費頻次,到消費地點、口味等,消費者能看到的每一杯咖啡推薦,都是大數據計算的結果。
再比如,去年,喜茶在微信上線點單小程序“喜茶 GO”。在“喜茶GO”小程序內,可以就近選擇離自己*近的門店,選擇相應產品和規格后,支付后即可完成點單。其中,在訂單結算頁面會提示大致等待時間,同時也可以預約門店自取時間,時間精確到15分鐘。CoCo都可也是很早通過和微信合作,實現小程序點單。1點點奶茶也在去年開通微信公眾號,實現小程序下單。
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