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菜市場持續(xù)打響“爭奪戰(zhàn)”

作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-12-20 來源:互聯(lián)網(wǎng)

  新零售之爭進(jìn)入下半場,生鮮品類的競爭日益激烈,也促使零售的本質(zhì)仍需回歸到成本的降低和效率的提高,同時也對商家的供應(yīng)鏈提出更高的要求。當(dāng)前,互聯(lián)網(wǎng)巨頭的生鮮盈利模式,建立在定位于一線城市,面向強(qiáng)購買力人群的基礎(chǔ)之上,如果想在二三四線城市布局,存在較大的不確定性。雖然生鮮電商對年輕人的消費(fèi)影響*大,但實(shí)際主力購買群體以及農(nóng)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀都成為菜市場占生鮮采購主流的主要原因。

  “會在盒馬等電商平臺上購買生鮮品類,但絕大多數(shù)時候仍僅限于購買半成品和蔬果類,每次消費(fèi)價格在幾十到上百不等,但總體來說高價格的海鮮購買頻次*低,畢竟不會天天吃帝王蟹。”家住廣東深圳南山區(qū)的白領(lǐng)張小姐表示。

  對比生鮮電商脫離實(shí)際需求的競爭策略,更大的挑戰(zhàn)源于生鮮購買的主體仍是穿梭在菜市場的大爺大媽們。

  “我國農(nóng)業(yè)集中化程度較低的現(xiàn)狀,決定了農(nóng)產(chǎn)品市場要想達(dá)到歐、美、日高集約的狀態(tài),至少還需要二三十年,甚至更久。基于此,菜市場對比電商更具有優(yōu)勢,而電商*后一公里在成本上劣勢更明顯。”零售專家、上海尚益咨詢創(chuàng)始人胡春才說道。

  “在生鮮品類的菜市場競爭中,以前的大潤發(fā)超市,在毛利和客流競爭中高于其他商超的原因,很大程度上源于其策劃的一個特色活動,即每天早上約10點(diǎn)多剛開門的時候,會有5毛錢一斤的特價雞蛋。這一很小的舉措,會吸引大爺大媽,每天早上準(zhǔn)點(diǎn)蹲守,涌入超市。所以對生鮮購買大軍的主力大爺大媽來說,購物習(xí)慣的培養(yǎng),*終還是有賴于一個穩(wěn)定的供應(yīng)鏈體系,能夠以更低的成本、更高的效率,持續(xù)地提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品,再輔佐一定的線下地推。主流人群的購物習(xí)慣可能可以扭轉(zhuǎn),但需要時間培養(yǎng)。”華南某電商供應(yīng)鏈從業(yè)人員表示。

  “接地氣”成為2019年生鮮品類突圍的關(guān)鍵詞。生鮮的上游(農(nóng)戶)和終端(消費(fèi)者)均是分散的,而且非標(biāo)短保,傳統(tǒng)銷路鏈條長,層層加價,痛點(diǎn)明顯。生鮮超市龍頭如永輝、沃爾瑪?shù)纫劳谐D攴e累,形成封閉式的生鮮供應(yīng)鏈體系和較大的生鮮采購規(guī)模,可以深入產(chǎn)地直采,降低成本并實(shí)現(xiàn)信息的更好傳導(dǎo),從而提升效率,從線上攻線下的企業(yè)恰恰缺乏此類內(nèi)功的修煉。


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