方便面市場的不景氣被普遍認為與外賣火爆以及愈發豐富的替代品選擇有關，但有業內人士指出，企業自身的原因也不能忽視。在市場趨勢及人們消費觀念發生轉變之際，企業沒有及時調整產品發展方向，創新性不夠，產品在幾十年的發展中并沒有較為突出的變化。

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　　隨著國民收入的提升，在吃的方面，中國人不再僅僅追求吃得飽，吃得好、吃得健康成為國民在飲食方面的重要訴求，不少企業紛紛調整經營戰略，適應高端化、健康化趨勢。

　　根據方便面細分市場的數據顯示，2018年上半年，容器面和高價袋面的銷售量占比均達到34%，高端面銷售量占比達到14%，遠高于中價面的7%和平價面的5%。而在2017/2018年，容器面和高價袋面銷量同比增長8.1%、9.5%，高端面更是達到了29.6%。高端方便面主打營養和新口味，包裝精致，更加符合消費升級背景下的市場需求。

　　從方便面企業來看，產品全面升級、中高端產品熱銷是方便面企業逆勢崛起的秘訣。“近兩年來方便面業務的整體增長，很大程度上得益于容器面與高價袋面銷售的拉動。究其核心原因還是企業發力創新。方便面生產企業不斷推出兼具營養與美味的創新產品，減少‘工業味’，使產品回歸傳統與天然。品種越來越多，口味越來越好，料包越來越講究營養和健康，不僅吸引了加班工作的年輕人，不少老年人和兒童也喜歡上了方便面。”趙曉馬表示。

　　此外，中高端方便面產品的熱銷拉動了方便面企業業務的增長。例如，統一方便面5元以上產品占比由2017年的21%上漲至2018年的26%，旗下高端產品湯達人在2018年銷售額同比增長達30%，營收規模超過19億元；康師傅高端方便面銷售額同比增長10.6%；而售價較低的干脆面銷售額同比下滑24%。

　　可見，方便面行業的回暖，得益于中高端產品銷量的提升。在一定程度上說明了企業的高端化、健康化戰略起了成效。

　　康師傅方面稱：“方便面市場回暖取決于整個行業抓住了消費升級時機，不斷改善產品結構，產品越來越健康化、美味化、個性化，方便面行業已經通過供給側從增量階段過渡到價值提升階段。行業近兩年高端轉型的努力有效推動了市場的增長，可以說，方便面市場的回暖，是消費端不斷倒逼產業端創新升級的成果。”

　　中國食品科學技術學會理事長孟素荷指出，中國新一輪的消費升級，呈現消費分層中的多元化立體結構，在此背景下，方便面行業原有扁平化的產品線和價格帶拉長、加寬，正朝著健康、營養等方面轉型。

　　至于人口紅利下滑、外賣瓜分方便面市場等因素，在中國食品行業分析師朱丹蓬看來都不是問題。“中國的市場很大，人口增長減慢，但將近14億人口的龐大基數還在增加。只要企業提供好的產品，依舊可以獲得大發展。”

　　朱丹蓬認為，由于方便面企業進行了健康化的變革，大大弱化了消費者心中方便面不夠健康的觀念。同時，相比外賣，方便面的標準化、品牌化又讓其在食品安全方面更勝一籌。“大多數情況下，很多消費者并不清楚所點的外賣在哪家店做出來、食材取自哪里、加工過程是否衛生，但方便面至少是大企業生產、有品牌背書、標準化流程，因此往往更受消費者信任。這也給了方便面翻盤的機會。”