燒烤市場迎來“井噴之勢”
作者：百檢網 時間：2021-12-20 來源：互聯(lián)網
2013年前后，燒烤市場就迎來了大爆發(fā)，進駐商場的燒烤商戶數(shù)量也逐年攀升，消費者關注度翻番式增長，“燒烤經濟”日益火爆。不少知名餐飲企業(yè)也加入從燒烤中“掘金”的行列，繼海底撈去年嘗試做燒烤外賣之后，西貝在上個月新開的輕食品牌“酸奶屋”也做起了烤串生意。
圖源Pixabay
據(jù)美團發(fā)布的《2018年中式燒烤市場報告》顯示，全國燒烤門店數(shù)量在2016年出現(xiàn)下降后，從2018年開始迎來回升。截至2018年6月，以烤串、烤翅、烤肉等燒烤菜品為主要經營業(yè)務的中式燒烤，在全國有29萬家門店，是僅次于火鍋的第二大品類。
值得注意的是，除了中式燒烤高速發(fā)展之外，韓國烤肉、日本烤肉等燒烤因為衛(wèi)生、制作標準化、食材相對高端等原因，這兩年同樣受到年輕消費者的歡迎，大量出現(xiàn)在商場中。
從“2019年中國燒烤（烤肉）十大品牌榜”入選品牌也可見一二。除了木屋燒烤、很久以前羊肉串、豐茂烤串、何師燒烤、聚點串吧、冰城串吧外，新石器烤肉、九田家、漢拿山烤肉、權金城等4個烤肉品牌也出現(xiàn)在榜單中，與中式燒烤品牌平分秋色。
專家分析，大眾化的燒烤孕育出了不少強勁的品牌，它們朝著品牌化和品質化的方向發(fā)展，但是目前還沒有產生一個全國性勢能強勁的品牌。除了橫向上的數(shù)量增長，縱向上燒烤市場目前也在發(fā)生一些變化。
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