隨時隨地來一杯咖啡，似乎成為都市生活儀式感的一部分。繼零售店“無人”概念火了后，現磨咖啡市場開始興起“無人”“自助”的新玩法，無人咖啡機（自助咖啡機）悄然進駐多個商圈。這一次，自助咖啡機對標的是便利店咖啡嗎？

　　在廣州天河區某商圈，一臺自助咖啡機悄然擺到了寫字樓的門口，位于兩家便利店之間，但幾乎無人問津。喝咖啡還未成為上班族的習慣嗎？其實，眾多白領早上匆匆到便利店購買早餐時，一般會“順”上一杯便利店的現磨咖啡。一名年輕女白領表示：“現在已經習慣早上來一杯，在便利店買挺方便，價格很實惠，口感也過得去，沒必要再去自助咖啡機買。”同時也有人認為，自助咖啡機的咖啡口感不佳，“沒靈魂”“沒溫度”。

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　　在便利店林立的商圈，自助咖啡機還有生存空間嗎？另一名上班族表示，一些離便利店稍遠的寫字樓，樓里的自助咖啡機會起到點作用，但只是方便了一部分為了提神而喝咖啡的人。

　　盡管自助咖啡機在幾年前開始興起，2018年多個品牌引進資本，使這個領域成為現磨咖啡市場新的風口。不過，資金的注入對于行業來說并不一定是好事。“市場蛋糕被搶得有點小了，后續乏力。”一名業內人士表示。

　　咖啡茶飲專業人士陳目文稱，自助咖啡機有一定的優勢，體積小、空間不受限制，可以進入人流相對封閉的空間，覆蓋便利店無法覆蓋的場所，而且可以真正實現24小時服務，“不過也要看到，自助咖啡機并非完全實現‘無人’，背后同樣需要人員管理成本、投放成本，而且目前的價格優勢并不算大。另一方面，其投放需要一定的渠道、資源。”

　　據了解，廣州市面上的自助咖啡機咖啡一杯定價在8—16元不等，在整體咖啡市場向“精品化”發展的大環境下顯得頗為“接地氣”。國內的現磨自助咖啡機目前還是零星地分布于一二線城市的部分高校、大型商場以及高端寫字樓。

　　困擾自助咖啡機的問題，恰恰在于國內咖啡消費習慣的形成。《2018咖啡行業研究報告》數據顯示，我國目前年人均咖啡消費量4.5杯。據了解，早在2014年，不少企業便推出了自助咖啡機的概念。目前，國內已涌現咖啡零點吧、友咖啡、小咖咖啡、萊杯咖啡等眾多獲得融資的自助咖啡機企業。

　　自助咖啡機依舊被視為咖啡市場未來的一大爭奪點。對于現磨咖啡市場可能迎來的新沖擊，陳目文表示：“大多數行業的常態就是參差多態，任何一種形態都不可能通吃，而是大有大做，小有小做。”盡管目前中國現磨咖啡市場還未成熟、完善，但他認為市場仍在繼續往前走，還有很多機會。