圖源Pixabay

　　荷蘭合作銀行總監、消費食品分析師黃文君日前在“2019全球食品&飲料創新大會（FBIC）”上，對功能食品的未來前景做出樂觀的展望和分析。

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　　個性化定制成突圍方向

　　黃文君介紹，雀巢在日本選擇的合作伙伴是一家有保健、美容背景的企業FANCL，通過跨界研發，推出了定制化的膠囊產品。雀巢在整個應用過程中融合了人工智能以及大數據，推出了一系列個性化定制精準營養的產品。

　　從產品的應用層面來看，整個產品系列多樣化，包含一些維生素強化的零食等。雀巢的這一舉動也代表著食品巨頭開始逐漸進入個性化精準營養領域，預計未來將會有更多大型企業以個性化精準定制營養的方式來突圍。同時，一些可穿戴設備的廠商，在設備中記錄消費者的健康數據，這些數據被應用到大型食品企業的個性化營養產品開發過程中。

　　預計在整個生態鏈當中，未來的走向是大型食品企業會與上下游一些擁有科技的企業進行合作，甚至也有可能這些大型食品企業會去并購一些初創企業來達到完整的精準營養產業鏈。

　　食物選擇和食物認知雙重升級

　　目前中國功能性食品的現狀呈現理性化的購買、健康化的需求、數字化的進程。

　　隨著消費者越來越理性，消費者都希望產品和服務能不斷升級。健康成為購買食品的關鍵標準。而對于企業來說，機遇在于是否快速研發原生態、天然、有益于健康的產品；挑戰在于健康的東西不好吃、好吃的東西不太健康。這兩年，新零售的概念非常火，本質是應用數據以及先進的科技來提高整個供應鏈的效率。對于企業來說，目前面臨新的商業模式和效率不高的問題，是否能夠趕上這波紅利，能夠在新的形勢下使消費者充分參與到整個流程。

　　但是，企業在應用層面也會存在一些挑戰，因為數字化模式下，中國處于快速變化和發展中，如何平衡現有的商業模式和未來想要去迎合的一個商業模式，是一個很大的挑戰。另一方面，從宏觀人口因素來看，**是中國城鎮化的進程會加劇，在2020年整個城市人口會占到60%以上。其次是人口結構老齡化，出生率處于下降通道、60歲以上的人口到2050年占到整體人口30%以上。*后是不斷擴大的中產階級。中產階級其實是對健康需求特別顯著的一類群體，這部分群體的擴大會增加健康相關的產品支出。這些因素對于功能性產品市場都會產生積*的影響。

　　此外，消費者越來越渴望便利性，并且對購買食品和餐飲內容、地點以及為什么買會變得越來越挑剔。之前有調研表明，在健康營養中，被列為非常重要的因素主要有額外的營養補充劑，食物選擇方面少碳水、少加工的食品，攝入足夠高蛋白的產品等，這些都是消費者認為健康營養的因素。

　　隨著經濟和收入的增加，消費者對食物的認知和選擇會有所變化。在發達國家，消費者逐漸對享受型消費的食物有所偏好，一些健康有機的產品會受到消費者的青睞。目前中國農村市場仍處于大眾市場，而城市市場已經慢慢走向了國際化，分餐食物等在消費者中廣為流行。預計到2020年中國會更加接近于發達國家的水準，個性化、健康類的產品將在中國更加流行。

　　功能性食品亞太地區機遇巨大

　　功能性食品其實只是健康食品的一個細分品類。在西歐和美國發達地區，消費者更加關注天然健康以及無添加的食品，功能性食品并不是消費者的**。所以功能性食品增長主要來自于亞太地區。因為在亞太地區，有很多當地廠商將添加有益成分作為品牌獨特賣點，比如日本的養樂多。與亞太地區其他國家一樣，在中國食品當中，功能性食品占比很大。

　　預計未來幾年，在中國功能性健康食品市場整體上會維持7%左右的增速，到2030年整體市場規模達到566億美元左右。

　　從細分品類來看，功能性健康兒童食品市場火熱。在這部分產品選擇上，年輕父母更多關注這個品牌有沒有添加一些健康的成分，比如益生菌、強化鈣等，這些是市場的主流趨勢。

　　從未來增長情況來看，功能性烘焙產品、功能性健康早餐谷物和功能性乳品未來幾年屬于增長較快的品類。

　　2018年中國電子商務在規模達到9萬億元，占社會消費品總額20%左右。對于廣大快消品企業來說，這些新的市場及消費變化也帶來了新啟示。

　　**，零售商未來不僅提供渠道，更多是扮演一站式服務咨詢的角色。例如天貓產品創新中心，在整個設計和產品創新中以及分銷渠道，阿里提供了一系列的創新服務。

　　其次，生產端可以通過反向應用模式大大提高生產端效率，降低整個生產過程中浪費，縮短時間。同時結合個性化營養定制，在供應鏈層面上進行高度配合；結合高科技企業所提供的整套數據和人工智能工具，幫助企業在供應鏈端*大限度去實現柔性供應鏈的可能性。