食品涂料公司Crisp Sensation的ZeroFry外殼使制造商能夠生產酥脆的面包屑小吃而無需任何油炸。據該公司稱，ZeroFry適合注重健康的消費者，他們不想在口味上妥協。 “涂料保證了作為預先油炸產品的脆脆感和味道，但允許減少50％的脂肪，并且相當于減少卡路里，”該公司表示。

?面包屑產品是全球*受歡迎的零食產品之一。到目前為止，只能通過油炸來實現松脆的外涂層和潮濕的核心，或者在家用烤箱加熱的便利產品的情況下，通過在生產過程中使用大量的脂肪進行預先油炸。然而，ZeroFry允許面包屑小吃制造商提供更健康和方便的替代品。

“一般來說，面包屑包裝的零食通常含有較高的脂肪含量，因為需要油炸以獲得正確的質地特性（讀?。和鈱拥乃纱喽群秃诵牡亩嘀裕?，并且因為脂肪增加了味道味道。我們的ZeroFry解決方案帶來了與我們喜歡的油炸產品相同的屬性，但不需要油炸，“Crisp Sensation項目和業務開發經理Peter Smees告訴FoodIngredientsFirst。

Crisp Sensation的首席技術官Christien van Beusekom也評論道：“零食是一種新興的全球趨勢，因此真正需要使零食產品更健康，同時不影響口感和質地。通過ZeroFry，我們還通過提供安全的替代品來解決油炸產品中丙烯酰胺的問題。通過這種安全的解決方案，全球的小吃制造商可以輕松調整其產品范圍，滿足現代營養需求?！?/p>

客戶希望轉向完全非油炸的解決方案，因為越來越多的消費者意識到家用烤箱準備的產品確實在工廠被油炸，并且在大多數情況下不比傳統的油炸家用產品更健康，斯梅斯說。

“我們收到了許多想要提供更健康產品，減少脂肪和熱量的客戶的要求。我們現在終于有了一個很好的解決方案，“他說。 “此外，一些客戶目前只提供適合家庭油炸的產品，但希望從家用烤箱準備的產品開始。這些公司有時在他們的工廠沒有油炸鍋和工業烤箱。通過ZeroFry，我們為他們提供了理想的低投資解決方案?！?/p>

“制造商將不得不安裝噴油器，但與其他類型的機器相比，這是一項相對較低的投資，例如工業油炸鍋，”Smees補充道。

Crisp Sensation還強調制造商可以從技術和加工優勢中獲益。由于不再需要預先油炸，因此生產產量不僅限于油炸鍋的容量 - 通常是面包屑小吃生產線的瓶頸，該公司表示?，F有的生產線設置仍然可以與添加噴油器一起使用。生產過程和*終制備都不需要油炸，因為ZeroFry碎屑產品可以在烤箱或空氣炸鍋中制備。

另一個好處是可以顯著節省石油，能源和清潔，以及提高產量和產品安全性。對于不需要加熱或烹飪的基材，可以跳過生產過程中的這一步驟，報告Crisp Sensation。

使用ZeroFry，典型的Crisp Sensation優勢保持不變，該公司表示，例如它的酥脆口感，以及不會變干的多汁核心，以及家中的各種制備方法，如烤箱或空氣炸鍋或沖擊式烤箱在食品服務甚至飛機上。

Crisp Sensation技術的發展一直很有趣。 FoodIngredients在經過多年的發展之后，2010年首次報道了該技術的商業應用。

2014年，荷蘭小吃產品制造商Royaan推出了首批采用突破性面包屑涂層制成的產品，以及Kwekkeboom品牌的全系列烤箱零食。