與健康，自然，冒險和懷舊相關的風味將在2019年呈現趨勢。開發商和營銷人員發現的風味捕捉了流行趨勢，也捕捉了美國消費者的情緒。

“食品作為醫藥是一個在印度和中國等國家東部建立和實踐了幾個世紀的概念，”密爾沃基Sensient Technologies的甜味和飲料口味營銷助理Keera Perumbala說。 “然而，在北美，這是過去幾年快速增長的趨勢，因為對大型制藥公司缺乏信任正在推動更多人購買它。有許多產品專注于幫助消費者減壓，激勵或解決現代生活中過多的其他常見癥狀。一些植物藥草和香料自然會被定位為這樣。“
Perumbala女士補充說，在過去十年中，市場對健康和保健的關注日益增加，這決定了消費者的生活方式選擇，特別是在包括食品和飲料的地方。

“這反映在圍繞腸道健康和益生菌產品數量的增加討論中，人氣和使用成分如姜黃，生姜和其他適應原如人參或圖爾西的增加，”她說。

健康也在Comax Flavors的2019年風味趨勢預測中起著重要作用。

“為了滿足消費者對美味，優質飲料的不斷增長的需求，Comax為各種飲料應用創造了'適合您的健康飲品'系列，”企業傳播副總裁Catherine Armstrong說。

香料可用于冷和熱應用，包括靜水和碳酸水以及即飲茶，咖啡，果汁和無酒精雞尾酒。該組的風味包括鱷梨代基里酒，黑莓丁香茶冷卻器和收獲噴霧器。

Comax還確定了與無肉餐相關的健康光環，這有助于2019年的風味趨勢。

“Comax認識到植物性肉類替代品的重要性，同時又不犧牲口感和質地，”阿姆斯特朗女士說。 “為了滿足消費者對美味植物肉類的需求，Comax創造了無肉餐飲系列。”

該集團的風味包括亞洲炒菜，香辣炸雞和街頭炸玉米餅。

發酵食品Kevin Cecilio，食品服務提供商Sodexo，馬里蘭州蓋瑟斯堡的烹飪創新**主管，也看到健康在2019年的風味發展中發揮作用。他已經確定了明年健康益處的發酵食品。

“基于去年人氣的增長，我們現在看到發酵食品的趨勢超越傳統食品，變成雞尾酒，調味料，零食，甚至冷凍零食，”他說。

Cecilio先生提供的例子包括康普茶雞尾酒攪拌器，味噌醬，辣醬和開菲爾早餐食品。

發酵食品是Comax確定的風味趨勢之一，該公司認為在未來一年吸引消費者注意的特定口味包括五種香料康普茶，腌甜菜和洋蔥以及腌制桃子。

Cecilio先生還將異國情調的柑橘香精和草藥視為趨勢風味。確定的水果風味包括金橘，柚子，柚子，烏果，佛手柑和梅爾檸檬。確定的許多水果主要存在于專業零售商中，但隨著訪問量的增加，對這些口味的需求也會增長。

索迪斯預測，檸檬馬鞭草，咸味和香菜花是三種草藥，準備在2019年變得更加突出。根據該公司的說法，這種美味的草藥具有刺激性的味道，與慢煮熟的肉類，甜菜，雞蛋，土豆和西紅柿搭配得很好。檸檬馬鞭草提供檸檬味，通常用于清淡的腌泡汁，調料，甚至雞肉和魚類菜肴。甚至可能取代茶葉中的實際檸檬。

白色香菜花的種子和葉子為幾種食物提供了美味的補充，包括面包，奶酪，蛋糕和香腸。葉子甚至可以像菠菜一樣煮熟或用于沙拉。

“這些趨勢中的許多為我們的客人帶來了新的口味和美食體驗，他們通常不會在當地的雜貨店找到柚子或香菜花，”Cecilio先生說。 “用餐者想嘗試新菜，特別是因為他們每天在社交媒體上看到的各種食物。他們非常清楚他們正在吃什么以及它來自哪里。他們想嘗試以前不會被他們關注的成分。“

Minchee

世界變得越來越小
Sensient Technologies的咸味口味經理Roger Lane說，味道冒險的精神將在2019年保持趨勢。

“我認為對全球口味的興趣將持續到2019年及以后，”他說。 “消費者對世界各地正在發生的事情進行過調整，以便不再進行探索。一些更常見的口味和地區肯定會失去人氣，但它們正在被超區域版本所取代。例如，

西安風味已經存在多年了，但我們看到了對澳門菜的興趣激增。它結合了南美洲，歐洲和亞洲的影響，是**的融合食品。“

萊恩先生補充說，雖然消費者喜歡嘗試新口味和探索新的美食，但他們確實喜歡包含經典之作以使其更加熟悉。

“例如，中東菜正在爆炸，味道本身實際上相當熟悉，但是將這些味道與蛋黃醬或牧場相結合，使消費者更容易接受，”他說。 “將這些美食與消費者熟悉的格式結合起來也會有所幫助。為什么不使用典型的韓國料理中的原料制作韓式卷餅，而是用玉米餅包裝成各種人都知道的格式？“

番石榴汁飲料產品開發商Imbibe，伊利諾伊州，Niles，看到了全球風味的味道繼續發展的趨勢。據該公司稱，2013至2017年間，民族風味年均增長20％，并且在可預見的未來將持續增長。

因此，Imbibe預測豆蔻，生姜，中國五香料，辣椒，墨西哥辣椒，辣椒和哈瓦那辣等辛辣口味將在盛宴飲料，雞尾酒，咖啡，茶和果汁中流行。此外，來自拉丁美洲和亞洲的真正水果口味將在菜單和明年的R.-T.-D.s廣泛展示。已經出現在越來越多的菜單和預計在2019年獲得更多動力的R.-T.-D.s的口味是柚子，梅爾檸檬，血橙和番石榴。

Imbibe還期望懷舊在年內在風味趨勢中發揮作用。

“這些產品可能含有更多的糖，卡路里或脂肪，但這些產品的好處在于它們可以讓消費者重新回到更快樂的時光，從而緩解心情，”該公司表示。

含有味道的味道的產品，如谷物牛奶，s'mores，生日蛋糕和餅干面團，在咖啡飲料，蛋白質奶昔和雞尾酒中很受歡迎。其他口味如南瓜香料，楓樹，蛋酒和焦糖蘋果在限時優惠中很受歡迎，因為它們引發懷舊情緒，受到季節變化以及感恩節和圣誕節等節日的影響。