來自世界各地的成千上萬的人已經報名參加本月與素食者的素食生活方式，有跡象表明2019年可能是素食主義者NPD真正成為主流的一年。根據其背后的英國組織的說法，現在已經是第五個年頭，每年的參加者節育活動的參與者數量增加了一倍多。 “這項活動上周已超過19萬人，過去幾天人們每3.5秒就有一次注冊，”Veganuary運動負責人Rich Hardy告訴FoodIngredientsFirst。

Innova Market Insights熱衷于將“植物王國”作為2019年的第二大趨勢，其中包括純素食的飲食如何繼續成為主流。

作為植物王國趨勢預測的一部分，市場研究人員表示，“以植物為基礎的市場沒有放緩的跡象，公司和品牌正在綠化他們的投資組合，以吸引那些希望為他們添加更多基于植物的選擇的主流消費者飲食。對于主流消費者來說，以植物為基礎是為了在肉類和蔬菜之間實現健康和可持續的平衡，而不是采用全有或全無的飲食方式。

植物生長一直是幾年來的一個關鍵主題，但在2018年，它在素食和純素食方面成長為主流的程度變得非常普遍。根據Innova Market Insights的數據，有45％食品和飲料推出的平均年增長率與素食主義者定位（CAGR，2013-2017）。

Veganuary承諾由英國非營利組織管理; Veganuary，成立于2013年，并于2016年成為一家注冊慈善機構.Madishuary由Matthew Glover和來自英國約克郡的夫婦Jane Land創立，他們希望盡可能有效地利用他們的時間來減少動物的痛苦。

素食主義者激勵全世界成千上萬的人嘗試一個月的純素飲食。它全年都會發生，但是大多數人都會在節日期后的一月參加。

在本月結束時嘗試純素食，目的是讓參與者更多地了解吃純素飲食，包括“它是多么容易和美味，以及它對動物，環境和健康可能產生的許多積*影響。該組織說：“很多人選擇在參加后永久性地去素食主義者。”

哈代解釋說：“素食主義者競選成功的秘訣在于其長達一個月的承諾系列，引人入勝的內容，它吸引的名人支持以及讓人們**次嘗試素食主義的非評判性方法。 Veganuary致力于改變公眾態度，同時提供所需的所有信息和實際支持，使過渡到素食主義盡可能輕松愉快。“

“2018年的素食主義者從來沒有遠離新聞頭條，并試圖通過素食主義者的承諾通常是用于支持標題本身的首批參考文獻之一。但2019年將是素食主義者的一年，特別是因為可供應的素食產品將滿足需求，“他聲稱。

根據該組織的說法，素食者效應不僅僅是動員個人探索以植物為基礎的飲食;它還引發零售商創造新的產品系列，旨在品嘗美味，同時具有價格競爭力，并為消費者提供便利。

對于那些在1月份嘗試純素食品的人來說，有很多替代肉類產品，純素食品方便食品，其味道與競爭對手一樣好，Dietuary說。英國零售商在2018年大幅提升了他們的素食范圍，現在人們對無動物產品的益處有了更多的認識。

正好趕上素食主義者的開始，Waitrose通過增加無魚魚的手指進一步擴大了素食主義者的產品。

據英國零售商稱，Waitrose于本月初推出，首次推出自有品牌“無魚”魚嘴，這種魚嘴由面包屑海藻豆腐制成，帶有酥脆的涂層和微妙的魚類風味。
Waitrose推出了自己的“無魚”魚嘴，由面包屑的海藻豆腐制成，帶有酥脆的涂層和微妙的魚類風味。

據該公司報道，為滿足購買素食者和素食餐的消費者日益增長的需求，Waitrose＆Partners在2018年將其素食產品增加了233％，以滿足他們的需求。超市還增加了Waitrose娛樂的素食和素食菜肴，使素食和素食客戶更容易聚會

從Courgette Pizza Crusts和Porcini Mushroom Powder到純素奶酪和即食食品 - 純素食品和素食產品越來越受到英國各地購物者的歡迎，無論他們是否遵循嚴格的純素飲食。根據Waitrose＆Partners在2018年的年度食品和飲料報告中的研究，現在有21％的人認為是靈性主義者。

與此同時，來自英國*大的面包連鎖店Greggs的廣泛討論和備受期待的素食香腸卷在國際動物權利組織PETA（動物倫理治療人員）請愿獲得菜單項目后啟動，獲得超過20,000簽名。

Greggs說，新的素食香腸卷含有Quorn肉，植物油和96層無動物酥皮糕點，現已準備就緒。

根據公司聲明，“我們新的純素食香腸卷設計用于反映香腸卷的一些經典特征，包括96層輕盈酥脆的酥皮糕點，但我們將其包裹在我們自己定制的Quorn餡料中。”

上個月，FoodIngredientsFirst報道，樂購將素食主義稱為“2018年增長*快的烹飪趨勢”。

Virgin Trains也成為英國**家為英國各地服務的客戶提供純素菜單的火車運營商，繼去年夏天致英國鐵路公司呼吁改善旅游業的素食主義者服務之后。根據The Vegan Society的數據，英國素食主義者的數量在過去四年中翻了兩番：從2014年的152 0173 3840,000增加到2016年的276,000，然后到2018年的60萬。