What？周董要“戒奶茶”了？？？
說好不會因為變胖就不喝奶茶的，卻因為要和范迪塞爾拍個片，就給萬千歌迷影迷制造了一個大型“真香現場”？圖片來源于微博
作為一個同樣愛喝奶茶的小編來說，真是無法接受了呢，并產生了2個來自內心深處的發問：
▲**，戒了奶茶就不胖了嗎？

▲其次，不喝奶茶真的只是因為怕胖嗎？
**個問題由于受到的影響因素過多，小編并不展開，主要討論一下第二個問題，不喝奶茶，究竟是為了什么？
以下你將看到
⊙真奶茶與假奶茶的博弈
⊙從高糖到低糖的轉變
⊙咖啡因超量的擔憂

壹?? 真奶茶與假奶茶的博弈
奶茶，不論是街頭奶茶，比如一點點，COCO等，還是瓶裝奶茶，比如優樂美，香飄飄等，其中的奶都可以分為“真奶”和“假奶”。真奶便是我們所熟知的牛奶。假奶便是植脂末，也就是我們常說的奶精。
植脂末
主要成分：氫化植物油、乳化劑、葡萄糖漿、酪朊酸鈉和硅鋁酸鈉；
優點：優良的乳化性、發泡性和水溶性；
植脂末和香精結合后的風味和口感近似牛奶，甚至優于牛奶，加上其價格低廉，越來越多的被應用到奶茶中。
植脂末中*有爭議的原料便是氫化植物油了，由于加工工藝的限制，大部分的氫化植物油是不完全氫化的，即部分氫化植物油。部分氫化植物油中含有反式脂肪酸，這是一類對健康不利的脂肪酸，過多的攝入反式脂肪酸會增加罹患心血管疾病的風險。世界衛生組織建議減少反式脂肪酸的攝入，GB 28050-2011中D.4.2指出“每天攝入反式脂肪酸不應超過2.2g，過多攝入有害健康”。
圖片來源：GB 28050-2011

街頭奶茶
1、“真奶”
牛奶中的反式脂肪酸一般占總脂肪的3%左右，全脂牛奶的脂肪總量為3.31g/100g（數據來源USDA），也就是說1000g牛奶中的反式脂肪酸含量大約為1g，按照反式脂肪酸每日攝入量不超過2.2g計算，那么每天需要攝入2.2kg的牛奶才會導致反式脂肪酸超標。所以如果奶茶中原料是牛奶，如果只考慮反式脂肪酸話，那么不用擔心，每天喝一杯是不會超標的。圖片來源：USDA
2、“假奶”
如果原料是植脂末，不同街頭奶茶中反式脂肪酸的含量不一樣，我們先來看兩組數據。
**組數據來源《氣相色譜法測定奶茶中反式脂肪酸》

圖片來源：《氣相色譜法測定奶茶中反式脂肪酸》
圖中TFA表示反式脂肪酸，從圖中可以看出，300mL原味的街頭奶茶中反式脂肪酸的含量在0.577g~2.745克之間，平均值為1.056克。
第二組數據來源上海市消費者權益保護委員會
上海消保委在對51件街頭奶茶樣品進行檢測后發現，有4件樣品含有較高的反式脂肪酸，1杯奶茶的反式脂肪酸含量在3.7g~6.2g之間，這遠遠超過了*大的每日攝入量2.2g。所以這種類型的奶茶，我們每天需要控制攝入量，有可能一不小心反式脂肪酸的攝入量就超標了。
瓶裝奶茶
從“假奶”轉向“真奶”
**來看瓶裝、罐裝奶茶界的巨頭公司，香飄飄和優樂美，分析其經典產品的配料發現，主要成分果然不是奶。
香飄飄經典奶茶

主要配料：植脂末、白砂糖、葡萄糖、速溶茶粉、脫脂奶粉、乳清蛋白粉、食品添加劑、食用香精香料
優樂美經典奶茶

主要配料：白砂糖、植脂末（葡萄糖漿、氧化椰子油、酪蛋白酸鈉等）、全脂奶粉、速溶紅茶粉、食品添加劑。
從配料表上看，當年「繞地球2圈的」和「你就能捧在手心的」，應該都是植脂末了吧。
不過，近年來，無論是香飄飄、優樂美還是康師傅，都相繼推出了以主打“含有真正牛奶”為宣傳的產品，小編分析了一下配料表，發現事實也的確如此。
香飄飄Meco牛乳茶

主要配料：水、濃縮牛奶（調制乳）、白砂糖、紅茶茶葉、乳化劑、酸度調節劑、抗氧化劑、食用香精
香飄飄原汁奶茶

主要配料：煉乳（牛乳、白砂糖）、速溶紅茶粉，紅茶濃縮液
優樂美煉乳紅豆奶茶

主要配料：奶茶粉（調制乳粉、全脂奶粉）、麥芽糖、白砂糖、速溶紅茶粉
康師傅貝納頌抹茶拿鐵

主要配料：水、全脂乳粉、稀奶油、抹茶（抹茶茶粉）、食用鹽等
可喜的是，這些新品的配料表中，確實沒有一個出現植脂末，瓶裝奶茶離“假奶”，真的是漸行漸遠了呢。
貳?? 從高糖到低糖的轉變
奶茶除了“奶”和“茶”外，還含有其他配料，比如糖，攝人過量的糖會引起肥胖。
近來，Fit圈里，對糖的恐慌漸漸高于了脂肪——喝可樂必選零度，奶茶不超過三分甜，低糖、無糖的聲稱也越來越被人關注。
街頭奶茶
現在，很多街頭奶茶打出了“低糖”或“無糖”的概念，那么這些“低糖”或“無糖”的街頭奶茶真的含有很少的糖或者不含糖嗎？
同樣，我們來看上海消保委的測試結果。上海消保委檢測結果顯示，20件宣稱“無糖”的奶茶，實測含糖量在1.2-5g/100mL之間，平均為2.4g/100mL。但是由于目前對現制現售的飲料，比如奶茶尚無“無糖”的標準，所以監管比較困難。GB 28050-2011對預包裝食品宣稱“無糖”的要求是含糖量不高于0.5g/100mL，如果按照該標準來執行，那么現在市面上基本上是沒有“無糖”的街頭奶茶。
瓶裝奶茶
在瓶裝和罐裝奶茶圈里，慢慢出現了一些“減糖”和“低糖”的產品，但并不多見。以馬來西亞BOH寶樂為例，就是通過添加甜葉菊提取物，相對降低了其糖的含量。
馬來西亞BOH寶樂即溶奶茶

主要原料：植脂末、蔗糖、黑茶粉、甜菊糖葉提取物等。
此外，進來一些高脂低碳水的“生酮飲料”也比較火熱，這是一種以脂肪為主的飲料，并不是奶茶，但口感嘗起來竟然有一點像。以野獸生活的能量瓶子來看，其中就不含任何添加糖，而是以赤蘚糖醇為主要的甜味來源。
野獸生活能量瓶子

主要配料：水、乳清蛋白粉、無水黃油、聚葡萄糖（膳食纖維）、濃縮咖啡液、椰子油、赤蘚糖醇、中鏈甘油三酯、茶葉氨酸
叁?? 咖啡因超量的擔憂
除此之外，上海消保委檢測發現，部分現制現售奶茶中咖啡因的含量高于咖啡中咖啡因的含量，測試結果顯示，51件樣品的咖啡因含量平均高達270mg/L，*高達828mg/L。其中*高一杯含量高達428mg，這相當于4杯咖啡或8罐紅牛。難怪小編有時候喝奶茶會失眠。
小結
做人吶，*重要的還是開心。
肥宅快樂水和肥宅快樂零食都開始走養生路線了，健康奶茶還會遠嗎？

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