食品商務(wù)網(wǎng)訊 歐洲食品配料展（FiE）于近日在法蘭克福開幕，兩年一屆的FiE是歐洲乃至世界*重要的食品配料展會(huì)之一。

在展會(huì)上，企業(yè)們紛紛帶來了創(chuàng)新配料產(chǎn)品和解決方案，從眾多的產(chǎn)品主打功能來看，健康、控糖、清潔標(biāo)簽無疑是整個(gè)食品配料的發(fā)展方向。

熱點(diǎn)一：**營養(yǎng)品

Arla Foods Ingredients（歐洲*大的乳品集團(tuán)）的Inge Lise Povlsen談到了如何通過配料的添加來讓消費(fèi)者“改變你的身體年齡”。

除了旨在減少年幼的孩子從喝牛奶過渡到吃固體食物之間的差距，Arla提出了一個(gè)以乳清為基礎(chǔ)的“補(bǔ)充喂養(yǎng)”概念。此外Arla還開發(fā)出一種含乳清蛋白的纖維，可以幫助全球4億1型或2型糖尿病患者（以及另外3億可能有糖尿病風(fēng)險(xiǎn)的人）調(diào)節(jié)血糖水平。

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隨著世界人口的增加，對(duì)高效的**營養(yǎng)品的需求也在不斷增長。這是恒天然NZMP醫(yī)療營養(yǎng)部門全球營銷和銷售總經(jīng)理Maarten van Beek提出的觀點(diǎn)之一。這是乳制品巨頭恒天然新成立的配料部門，主攻食品飲料的針對(duì)性營養(yǎng)補(bǔ)充。NZMP醫(yī)療營養(yǎng)部門并不局限于研究乳制品營養(yǎng)成分，而是希望能夠滿足世界各國消費(fèi)者的營養(yǎng)需求。比如，他們調(diào)查得出日本消費(fèi)者更關(guān)注保護(hù)視力的產(chǎn)品，韓國消費(fèi)者更關(guān)注有助于減輕癌癥癥狀的產(chǎn)品，更多的消費(fèi)者關(guān)注的是治療糖尿病和肥胖。所以，他們的工作主要是提供給消費(fèi)者滿足他們特殊需求的營養(yǎng)產(chǎn)品，因?yàn)楸绕鹬委煹乃幬铮M(fèi)者對(duì)提供改善功能的保健食品更有興趣。

NZMP醫(yī)療營養(yǎng)部希望明年能夠制定一個(gè)清晰的創(chuàng)新流程，與專業(yè)的學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)和醫(yī)療機(jī)構(gòu)合作，尋找新的消費(fèi)者需求，并為他們?cè)O(shè)計(jì)有效的營養(yǎng)解決方案。

熱點(diǎn)二：控制糖量

目前，減少糖、脂肪熱量、鈉，增加蛋白質(zhì)和纖維，可以說是全球食品的趨勢(shì)。在展會(huì)中，配料公司展示的*新解決方案，這些都是主要賣點(diǎn)。

隨著歐洲各國都開始慢慢征收糖稅，能夠幫助制造商實(shí)現(xiàn)減少糖的含量，同時(shí)仍然提供相同風(fēng)味的成分非常受歡迎。甜菊糖是目前使用*多的天然甜味劑，但是從食品飲料整體來看，使用這類天然甜味劑的產(chǎn)品比例還是不高，這也意味著在未來，天然甜味劑將會(huì)有更大的發(fā)展空間。

關(guān)于歐洲消費(fèi)者是如何關(guān)注食品中的糖含量的，帝斯曼在展會(huì)上展示了一項(xiàng)關(guān)于消費(fèi)者飲食需求的調(diào)查。其中，對(duì)歐洲消費(fèi)者早餐習(xí)慣的研究表明，盡管在西班牙和法國這樣甜食盛行的國家，也有超過一半的消費(fèi)者正在關(guān)注其食品中糖的含量。

在荷蘭、德國、法國、西班牙、英國和美國接受調(diào)查的消費(fèi)者中，因?yàn)闀r(shí)間不夠，有15％的人完全不吃早餐。但是對(duì)于那些仍然吃早餐的消費(fèi)者，糖含量顯然是一個(gè)有力的考慮因素。

在Taura Natural展臺(tái)，他們展示了新產(chǎn)品——Taura草莓塊，該產(chǎn)品可以幫助提供不含糖的天然甜味，有助于比標(biāo)準(zhǔn)版減少20％的糖。Taura Natural Ingredients集團(tuán)首席執(zhí)行官Peter Dehasque表示：“減糖產(chǎn)品越來越普遍，但他們疆場(chǎng)讓消費(fèi)者感到失望。我們獨(dú)特的水果塊是減糖的理想方法，同時(shí)還提供了一個(gè)夢(mèng)幻般的味道和質(zhì)感體驗(yàn)。

熱點(diǎn)三：清潔標(biāo)簽

除了成分天然外，消費(fèi)者仍然非常關(guān)心口感，所以制造商在剔除人造成分時(shí)，也要保證和原來一致的口感和風(fēng)味。

帝斯曼調(diào)查的消費(fèi)者中，接近60％的人閱讀的食品標(biāo)簽比五年前更多，56％的受訪者表示在決定是否購買產(chǎn)品前會(huì)先閱讀配料表。清潔標(biāo)簽已成為時(shí)下食品飲料界*受關(guān)注的新名詞，因?yàn)橄M(fèi)者越來越關(guān)注配料表，所以如何讓配料表的內(nèi)容更短，所含成分讓消費(fèi)者熟悉，也更容易閱讀將是制造商們必須思考的問題。

Kerry配料公司調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，事實(shí)上大多數(shù)消費(fèi)者并不知道或使用“清潔標(biāo)簽”這個(gè)詞匯，這仍然是一個(gè)專業(yè)的行業(yè)術(shù)語。但他們希望食品和飲料的成分更健康、更天然。

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