食品商務(wù)網(wǎng)訊? 目前，我國正在進行的第三次消費結(jié)構(gòu)升級轉(zhuǎn)型，這次消費升級不僅驅(qū)動著相關(guān)產(chǎn)業(yè)的增長，也對公眾的消費觀念帶來巨大的影響。以飲料行業(yè)為例，以果蔬汁、茶飲料等為代表的健康飲品，在近幾年出現(xiàn)了增長的態(tài)勢。反之，一向高漲的碳酸飲料市場則出現(xiàn)了萎縮。

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中國飲料行業(yè)的前世今生

在中投顧問發(fā)布的《2014-2016年中國飲料行業(yè)投資分析及前景預(yù)測報告》顯示，2008年，可口可樂的碳酸類飲料在北美地區(qū)銷售量同比減少3%，但是非碳酸類飲料銷售量同比增長5%。通過市場的反饋，可以看出大眾的消費開始漸漸趨向于健康性和功能性。

事實上，第二次消費結(jié)構(gòu)升級出現(xiàn)在20世紀80年代末至90年代末。那時也正是中國軟飲料市場的正式開始發(fā)展的時間。我國僅用了二十多年的時間就幾乎走完了歐美國家八十年的軟飲料發(fā)展全過程。時至今日，中國軟飲料市場已經(jīng)成長為一個龐大、成熟的市場，而現(xiàn)在站在這個行業(yè)金字塔頂端的企業(yè)，基本也是在這時涌現(xiàn)的。

隨著科技化、互聯(lián)網(wǎng)+模式、人工智能的加速到來，中國也迎來了第三次消費結(jié)構(gòu)升級。在這次消費升級中，反映出了我國日益增長的消費水平和注重食品健康和感官體驗的發(fā)展趨勢。為飲料行業(yè)帶來了更大、更誘人的蛋糕。

飲料行業(yè)：三十年河東，三十年河西

近年來，隨著經(jīng)濟的快速增長、城鄉(xiāng)消費者收入水平和消費能力的持續(xù)提高，促使飲料消費需求始終處于較快增長的階段，市場需求呈現(xiàn)較快發(fā)展勢頭，促使我國軟飲料產(chǎn)量繼續(xù)快速增長，其中碳酸飲料以獨特的口感和一度成為增長主力軍。為此各家飲料企業(yè)紛紛入局碳酸類飲品市場，就連伊利都推出了一款“W冰峰汽水”想要分一杯羹。

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可在第三次消費升級的影響下，健康成為消費者選擇的重要依據(jù)點。所以這個往日炙手可熱的碳酸類飲品，正因為高含糖量和高熱量，正逐漸被其他飲料所追趕抑或超越，碳酸飲料行業(yè)正遭遇著****的困境。在日本，以綠茶飲料為主的無糖茶飲料市場在不斷擴大；在美國，**水果飲料盛行；在韓國，非碳酸飲料增長迅猛，茶飲料逐漸占主流。面對市場逐漸萎縮的局面，百事可樂和可口可樂兩大碳酸飲料巨頭也開始尋找別的出路，紛紛開發(fā)新口味，發(fā)力其他軟飲料市場。

表現(xiàn)*突出的應(yīng)屬可口可樂公司旗下的“美汁源”系列，自從推出以后，發(fā)展至今已經(jīng)穩(wěn)居低濃度果汁飲料市場的前列。在中低濃度果汁市場上，2009年一季度可口可樂“美汁源”的市場份額為25.1%，百事可樂的“果繽紛”占7.2%，統(tǒng)一的“多果汁”系列占18.3%，康師傅旗下的“每日C”和“康師傅果汁”雙品牌共占20.5%。

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碳酸飲料：健康化是目前**的出路

中投顧問食品行業(yè)研究員周思然認為，碳酸飲料市場雖然呈萎縮態(tài)勢，但我們?nèi)匀粦?yīng)該看到它的巨大威力。碳酸飲料市場份額雖有所下降，但在各地的表現(xiàn)仍然值得稱贊。

據(jù)了解，我國軟飲料年總產(chǎn)量中，碳酸飲料居第二位，位于飲用水之后；在臺灣僅次于茶飲料，在日本飲料市場則名列前茅。這些排名都直觀地展示了碳酸飲料市場巨大的容量，這也從另一個側(cè)面揭示了此前匯源果汁大力推出“果汁果樂”碳酸飲料的原因。(本網(wǎng)記者/劉影)

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從消費者市場分析，碳酸飲料的消費人群主要集中在16-25歲，這部分年輕人追求時尚、潮流，而對營養(yǎng)、?健康的訴求則相對會少些，因此，這部分消費群體并不會出現(xiàn)大面積的流失，碳酸飲料消費市場仍然巨大。

未來幾年，軟飲料行業(yè)整體規(guī)模將繼續(xù)擴大。隨著飲料市場需求結(jié)構(gòu)的不斷變化調(diào)整，

軟飲料行業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)會持續(xù)調(diào)整，包裝飲用水仍然占*大比重，茶飲料、蛋白飲料比重將有所提高，健康型飲料將形成新的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)主體。碳酸飲料要想擁有更大的市場份額，那*佳的方法只能是改變自身，加大研發(fā)力度，研發(fā)出低熱量、低糖的碳酸飲料。（本網(wǎng)記者/劉影）

小貼士：

飲料一般可分為酒精類飲料和無酒精飲料，無酒精飲料又被稱為軟飲料。目前中國市場上的軟飲料產(chǎn)品主要包括飲用水、碳酸飲料、果蔬汁飲料、乳飲料、茶飲料和功能飲料。