自新冠肺炎疫情發生以來，速凍食品企業有著不同的應對策略，有的選擇堅守，復工、防控、生產多措并舉，有的選擇延期開工，保證人員安全。

　　面對這場突如其來的疫情，鄭州千味央廚食品股份有限公司（簡稱“千味央廚”）的對策值得借鑒。它不僅多次捐贈食品，還在短短半個月內，幫助客戶迅速完成了從庫存積壓到庫存告急催發貨的轉變。

　　“危”中見“機”，千味央廚具體是如何做的？其營銷副總鐘輝做了分享。

　　抗擊疫情，千味央廚這樣做

　　●制定經銷商疫情防控指南

　　隨著年后全國95%餐飲連鎖閉店，從正月初一到初十，專注餐飲渠道供應的客戶，對比往年生意下滑95%以上。身處這樣復雜環境，經銷商該如何有效做好疫情防控，保證自己和客戶的安全呢？

　　正月初七晚上十點多，千味央廚制定了針對經銷商的疫情防控指南。“這是**份專門針對經銷商的防控指南。”鐘輝說。這天也是很多企業原本要開工的日子，但受疫情影響，假期延長，大多沒能復工。

　　●攜手經銷商解決庫存問題

　　了解到很多經銷商受餐飲歇業影響，庫存壓力很大后，千味央廚將解決該問題當成**要務。

　　正月初九是千味央廚正式上班的前**。考慮到業務員和經銷商面對疫情會恐慌，當天晚上，鐘輝讓有關部門臨時加班擬定《千味央廚致全國經銷商家人們的一封信》，文中重申公司基調“千味出擊，客戶**”，安排一線業務員與經銷商攜手解決問題。

　　●群策群力制定應對方案

　　正月初十早上7點多，千味央廚公眾號刊發《千味央廚致全國經銷商家人們的一封信》和經銷商防控指南，贏得經銷商一致好評。與此同時，鐘輝代表營銷中心給所有的營銷人員發了一份信，穩定銷售人員情緒。

　　幫助經銷商脫困，不僅要有態度，更要有行動。針對如何應對疫情，幫助客戶脫困，千味央廚先后召開渠道銷售總監會議和市場部經理會議。

　　在渠道銷售總監會議上，千味央廚將客戶分為兩大類：大型餐飲客戶和經銷商。對于大型餐飲客戶，以服務為主，客戶需要什么，就力所能及地做什么；對于經銷商客戶，則要安撫情緒，幫助消化庫存。

　　●愛心捐贈

　　疫情期間，一些地區出現物資短缺。

　　2月5日，千味央廚向平原新區捐贈速凍食品5000箱；2月6日，緊急配合惠濟區市場監督管理局，為一線防疫人員捐贈急需的速凍油條、湯圓、面點等；2月7日，向長興路辦事處捐助速凍食品1100箱；2月17日，向鄭州市高新區包括防控指揮部在內的6家單位，捐贈速凍食品2000箱。

　　當前，千味央廚的一系列舉措已卓有成效：公司的訂單開始回暖，在群里開會，又有業務員開始說“斷貨了”。

　　五一假期是餐飲食材生意的關鍵節點

　　關于疫情對餐飲業上下游的影響，有人持樂觀態度，認為很快會復蘇，鐘輝則持不同觀點。

　　他認為，五一小長假是個關鍵節點，如果在此之前疫情防控得當，餐飲行業能恢復正常，那么整體形勢將向好；如果疫情防控不如預期，餐飲業到五一小長假沒能爆發，那么經銷商就要做好上半年都較差的準備。

　　對此，有些客戶比較樂觀，覺得只要批發市場開門、餐飲店開業，就能改善，其實不然。因為很多餐飲店開業僅做外賣業務，而這個量是很少的。

　　千味央廚有外賣油條。據客戶反饋，疫情期間，70%左右的人不點外賣。

　　對于餐飲行業來說，如果沒到拐點，大家心里絕不放松。哪怕業績恢復70%，還是損失了30%。損失的這部分從哪里補回來？答案是新渠道。比如，一些電商企業，原來服務餐飲客戶，餐飲歇業后，迅速轉向家庭，這種調整就是很好的。“我們都要往增長的場景里面走才行。”

　　據了解，特殊時期，千味央廚也在積*引導經銷商，暫時性地服務家庭等新渠道。