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食品巨頭早已“咸”不住了

作者:百檢網 時間:2021-12-20 來源:互聯網

在國家政策和消費者健康意識的雙重壓力下,許多食品巨頭們也都“咸“不住了,紛紛扛起了減鹽大旗,在企業內部大刀闊斧地改革,堅決貫徹減鹽的健康戰略。

WHO建議每日人均5克鈉含量的水平,可預防全球每年250萬例死亡。而聯合華是**家直接響應世界衛生組織(WHO)減鹽行動的食品公司,它曾承諾,到2020年前,將實現旗下75%的食品達到5g/天的鈉含量攝入標準。

圖源Pixabay

到目前為止,聯合利華旗下85%的湯料包和近50%的餐飲食品達到了2020年的目標。

百事可樂公司在2006年曾發布健康承諾,計劃在2025年之前將全球所有的百事可樂產品的鈉含量降低25%。百事可樂英國公司研發總監James Stillman表示,這項承諾表明我們對減鹽的重視程度。

自2006年以來,百事可樂已將薯片等零食產品的食鹽量降低了55%,科學家還將繼續利用*先進的技術來進一步去除產品中的鹽分。

家樂氏在2007年提出了減鹽承諾,計劃在2020年實現旗下谷物產品鈉含量減少30%的目標。而截至2015年底,家樂氏宣布已提前完成目標,谷物產品鈉含量減少了33%。

卡夫食品在2010年就發表聲明稱,公司計劃在兩年內將北美市場上的產品鈉含量降低至90%。在2017年,卡夫亨氏“亨氏番茄醬”的鈉含量僅為**代產品的一半??ǚ蚝嗍舷嘈盼磥砥煜碌姆厌u、豆類、湯包都能成為“不添加鹽”的健康食品。

通用磨坊公司在2015年宣布了在減鹽行動中取得的成果。通用磨坊對在美國銷售的超過350種產品開展鈉含量減少的行動,其中包含谷物、冷凍匹薩餅,墨西哥卷,咸味小吃,蔬菜罐頭等10個品類。根據數據顯示其中有7個品類的鈉含量減少超過20%,*高達到35%。

在三個尚未達到鈉含量要求的品類中,即食湯中的鈉減少了19%,墨西哥卷減少了19%,谷類食品減少了18%。

通用磨坊表示,減鹽行動并不能一步登天,需要采用循序漸進地方式來逐步引導消費者適應低鈉的飲食方式。食物的風味是消費者愿意購買產品的核心驅動力,而鹽對風味影響至關重要。

近年來,這種漸進的方法幫助其在40多種干蔬菜產品(包括玉米,綠豆,蘆筍和蘑菇)的鈉減少量約20%。另外,通用磨坊能夠成功減少配方中鈉含量的另一種方法是增加香料。通過增加大蒜,洋蔥,番茄以及其他香料來增加產品獨特的風味,進而降低產品的鈉含量。

雀巢認為減少鈉含量是提高產品營養價值的關鍵。雀巢建立了內部營養狀況分析系統(NNPS),該系統用于根據營養標準來對產品進行基準測試。雀巢在2016年曾宣布,除了礦泉水和特定營養膳食產品外,計劃對于旗下所有產品在2017-2020年內實現減少10%的鈉含量。根據雀巢官網數據顯示,目前已經實現了2%的鈉減少量。

雀巢通過增加蔬菜含量的方法,將一款名為Maggi 11的即飲蔬菜湯的鈉含量降低了25%。并且在2008年至2015年之間,將Tobys Cheerios早餐麥片中的鈉含量從480mg鈉緩慢降低了265mg,鈉含量降低了40%。

此外,瑪氏也在2016年宣布將在2021年減少包裝食品20%的鈉含量。億滋在2017年已經達成減少其投資品牌5%的鈉含量,并表示還將繼續推行減鹽,以2020年減少10%的鈉含量為目標。旗下的Ritz就是一款低鹽蘇打餅干,鈉含量僅為30mg。


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