作者:百檢網 時間:2021-12-20 來源:互聯網
“中國釀,世界香”。在央視亮相的古井貢酒·年份原漿2019全新形象廣告片,將根植在東方土地上的傳統與現代融合,以光影形式展現給消費者。
公元152 0173 3840年的東漢,曹操將九醞春酒與其釀造方法一起進貢給漢獻帝。他在奏折中這樣寫道:“臣縣故令南陽郭芝,有九醞春酒。法用曲二十斤,流水五石,臘月二日漬曲,正月凍解,用好稻米,漉去曲滓,便釀法飲。曰譬諸蟲,雖久多完。三日一釀,滿九斛米止,臣得法,釀之,常善;其上清,滓亦可飲。若以九醞苦難飲,增為十釀,差甘易飲,不病。今謹上獻。”這個古法記錄于《齊民要術》中,至今已流傳千年。從東漢九醞春酒到明清減酒,再到今天的古井貢酒,以《九醞酒法》來釀造的美酒歷時1800多年未曾斷代。2018年《九醞酒法》得到吉尼斯世界紀錄“*古老的蒸餾酒釀造方法”的認證,有力推動了中國白酒國際化。
“千年老窖萬年糟,酒好全憑窖池老”是白酒業內普遍的認知。“古井貢酒釀造遺址”包括明清窖池群、明清釀酒遺址及兩口古井等4個單體,被列為“全國重點文物保護單位”。明清窖池群中的功勛池源自明代正德十年(公元1515年)的公興槽坊,窖池內含有被稱為“軟黃金”的老窖神泥,富含600多種有益微生物群,是中國白酒老窖池檢測分析數據庫*限樣板庫之一。生生不息的系統性微生物生化過程,產生了以己酸乙酯為主體的幾十種呈香呈味物質。
“中國釀,世界香”,只有深厚的歷史底蘊才能將“釀”字闡釋得****。對于中國老八大名酒之一的古井貢酒來說,“釀”不可一蹴而就,而是要嚴格按照千年古法《九醞酒法》,以國保窖池群來發酵,在恒溫恒濕的地下無*酒窖中慢慢老熟,這才是“釀”的全過程。
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