搭上火鍋，小酥肉成爆款食材
作者：百檢網 時間：2021-12-20 來源：互聯網
近幾年，不少火鍋店引入了小酥肉，這道菜干吃又香又脆，涮煮又是一番美味。以鄭州比較有名的鍋巴飲年代火鍋為例，這是一個主打小酥肉的火鍋品牌，小酥肉幾乎是每桌必點菜品。門口有對外開放的現炸區，能看到師傅在炸小酥肉。
成都七叔公食品有限公司（簡稱“七叔公”）銷售總監劉霞介紹，“酥肉在四川此前一直是小吃，炸一大鍋趁熱干吃，吃不完的就煮湯。近五年，有火鍋店自己炸酥肉，用于做小吃或煮火鍋。”
劉忠奎認為，隨著近幾年川渝火鍋網紅店大火，小酥肉作為當地傳統的火鍋食材被消費者熟知。海底撈正式把小酥肉作為常規菜品推出后，徹底引爆了這個單品。
提到引爆小酥肉的幕后推手，洛陽正大功不可沒。看好小酥肉發展前景，結合公司現有產業鏈優勢，洛陽正大從2016年開始研發小酥肉，推出原味小酥肉后，不斷豐富增加到4個系列，分別是面向中餐的原味小酥肉、針對火鍋的麻椒小酥肉、為客戶定制的藤椒小酥肉、為客戶定制的其他小酥肉。洛陽正大上述負責人表示，2017年公司為某全國連鎖火鍋大客戶定制了藤椒小酥肉。
火鍋之外，小酥肉的熱銷也離不開麻辣燙等渠道的推動。現在，幾乎所有的麻辣燙、麻辣香鍋店里，都有小酥肉的身影。
值得注意的是，很多外賣店也把小酥肉作為配食，比如禾珍珠、胡闖魚粉。在成都希望食品對酥肉的介紹中，便利店、休閑油炸小吃店也是他們關注的重點——炸能做小吃、涮能吃火鍋、蒸能做扣碗、煮能成烹菜。
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