血糖與肥胖問題早已引起全球關注，其危害不容小覷。飲料中的含糖問題時常引起外界的討論和詰難，對于“有優勢”的固體飲料而言，是否有新的技術能給這一問題帶來突破？與會專家有關低“血糖生成指數”（Glycemic Index，以下簡稱GI）即低GI食品的分享，或將給固體飲料行業帶來新的發展思路。

　　北京協和醫院臨床營養科主治醫師康軍仁介紹說，《中國2型糖尿病防治指南（2017年版）》顯示，152 0173 3840年我國糖尿病患病率只有1%，而2013年糖尿病患病率達10.4%，且肥胖人群中的糖尿病患病人數顯著增加。除了加強運動，通過飲食控制攝入過多的糖、對糖尿病人群進行營養干預是國家健康政策背景下采取的必然措施。國內外研究證實，低GI的飲食模式控制血糖的效果明顯。澳大利亞、新西蘭等國均在食品標簽上標注低GI，對低GI食品的推廣也提升了其認知度，從而擁有了良好的市場與消費群體。

　　康軍仁提出，飲料可以給消費者帶去愉悅，期待未來有更多的功能性產品，能在愉悅的同時，通過技術手段盡量維持血糖平穩，不給健康增加負擔。但就目前來說，盡管我國已經出臺有關GI測量方法的標準，但真正進入市場的低GI食品為數不多，消費者認知也不足。對此，協和醫院已經啟動同國內外相關機構的合作，共同推進我國的GI標準制定、產品研發等工作。

　　中國食品發酵工業研究院有限公司食品工程院研究部主任、新任固體飲料分會副會長段盛林就GI的相關技術以及應用做了介紹。他提出，盡管低GI的概念在當下非常流行，但目前業界對其的認知也存在不少誤區。例如，食物的GI值并非一成不變，不同加工方式甚至食用方法都會影響食物的GI值，因此業界與消費者都不能認為“低GI的食品就可以隨便吃”。總體來說，低GI的概念值得更多推廣。此外，不僅在食品飲料領域，在運動與心理領域也應推廣低GI生活方式，讓更多消費者選擇“低GI生活”，將更加有助于健康中國的早日實現。

　　針對固體飲料的低GI食品應用，山東西王糖業公司技術中心主任孫學謙介紹，隨著GI的概念從醫療領域走向食品領域，消費者對其認知度與接受度都在不斷上升，同時在國家相關政策的支持下，針對糖尿病患者的低GI飲食可能將為固體飲料行業帶來一片藍海。結晶果糖由于其低GI的特性成為歐盟食品安全局推薦的安全健康的甜味劑，其甜度高、冰點降低值高等性能也讓其不僅在烘焙，更在營養型、能量型飲料中具有良好的發展前景。

　　在此后舉行的圓桌論壇上，佳禾食品工業股份有限公司副總經理、新任固體飲料分會副會長張建文指出了我國固體飲料生產企業存在的問題，包括研發與技術積累較少，產品同質化較嚴重，生產企業門類多、體量小等，這些問題對固體飲料行業的深度發展不利。他表示，未來業界應當多與科研機構合作，加強科技成果轉化，建立更完整的標準體系，重新規范固體飲料行業。大閩食品（漳州）有限公司研發總監、新任固體飲料分會副會長歐鷗對固體飲料的未來發展表示樂觀，她認為，固體飲料可塑性很強，有能力實現消費者“美味又健康”這一兩全其美的愿望。