雀巢近日公布的2019年半年財報顯示，冰淇淋是其在中國區域增幅*高的業務之一，而目前，中國是全球**大冰淇淋市場，也是*值得關注的市場之一。其中在華銷售的雀巢冰淇淋，主要有152 0173 3840年收購的廣東區域龍頭品牌五羊、中高端定位品牌呈真和8次方等。

　　2013—2016年，中國冰淇淋零售市場銷量持續下滑，直至2017年開始回升。回升的關鍵原因是產品升級——冰淇淋零售平均單價提升了4%，零售額在單價提升的帶動下開始上揚。其中雀巢等品牌的冰淇淋業務在華銷售增長就受益于其在中高端產品的布局以及高企的產品價格。

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　　2016年伊利冰淇淋收入為41.94億元，至2018年，冰淇淋業務收入達49.97億元，中高端品牌產品甄稀貢獻良多；三元股份2016年冰淇淋業務收入為9.99億元，至2018年，該業務收入為13.04元，高端品牌八喜是其*大功臣。

　　今年5月，雀巢宣布對五羊品牌全面升級，計劃開啟電商渠道，將這個根植廣州多年的品牌推向全國。在已有產品價格帶為3—10元的情況下，7月，雀巢宣布將旗下意式冰淇淋品牌“安緹亞朵”引入中國，這款產品的定位與八喜較為接近。

　　在電商平臺上，安緹亞朵意式冰淇淋有3個系列，350克規格裝的單價分別是37元、82元和100元。同平臺，八喜550克規格裝的單價為137元。一個可供參考的“坐標”是——國內主流的冰淇淋價格為每公斤80—120元。事實上，伊利也向市場投放了更為高端的產品。日前，伊利“須盡歡”冰淇淋在電商平臺上線，單支售價約為15元。

　　大企業紛紛熱衷高端產品的“作風”也惠及了冰淇淋市場上的中端產品，諸多品牌選擇在這個夏天漲價，不少產品的終端零售價上調了20%左右。比如，蒙牛“隨變”的零售價由往年的2.5元調至3元；伊利“巧樂茲”由3元漲至4元；和路雪“可愛多”單價從4元升至5元。高定價高毛利的背后是什么原因讓消費者愿意為其埋單呢？

　　“受近年來人們對食品安全的重視以及人們對健康的關注，很多人認為低端冰淇淋產品含糖量較高，就減少了購買。彼時，消費者習慣批發一整箱凍在冰箱里的境況變少了。”業內人士表示，這給企業提質、提價留出了空間。

　　不過，目前主流冰淇淋消費價格仍在5元以下，**企業推出超高端產品布局的意義或許更濃。另外，從電商數據來看，超高端品牌也還處于市場培育階段。