? ? ? ?食品商務網訊 雪碧這兩周，又賺足了消費者的眼球。上周，有消息傳出，由于機械回收綠瓶再變為透明瓶子的過程困難，出于環保的目的，可口可樂公司決定把標志性綠瓶子全換成更易回收的透明瓶子，這是自問世58年來，雪碧突然要開始“變色”。

? ? ? ?包裝上有了新花樣，產品上，也有了創新。繼去年雪碧推出的“雪碧纖維+”后，今年，雪碧家族再添新成員“爽椰派”。

圖片來源：食品板

? ? ? ?一聽名字就知道，這是一款和椰子水相關的產品。據界面和食品板消息，這是椰子水與汽水的結合物，產品添加2.5%的椰子水，并采用無糖配方。可口可樂在碳酸品類業績下滑后，不斷地布局低糖無糖市場，也對不少產品的配方都進行了改良，如無糖系列零度可樂、雪碧零卡、芬達零卡、淳茶舍無糖茶等系列產品，雪碧去年還推出了添加膳食纖維的雪碧纖維+。

? ? ? ?而在健康領域，除了無糖是熱門趨勢之外，椰子水也開始被大眾看好，成為了植物蛋白飲料中增長*快的品類之一。天然椰子水中的鉀、 鈉、鎂等礦物質含量較高，有著低熱量、能快速補充電解質等功效。

? ? ? ?這里不得不提的就是老品牌椰子水vita coco。成立于2003年，6年時間迅速成長為歐美地區*暢銷的椰子水品牌，好萊塢明星圈、運動員界、時尚界等都可見vita coco的身影，進入中國后，在2018年，其市場占有率已達到了50%以上。

? ? ? ?盡管椰子水剛上市時，有許多不看好的聲音出現：“椰子水味道很難聞，口感和喝尿一樣……”但隨著一段時間的市場教育后，椰子水開始大放異彩，出現了不少衍生品，讓椰子水并不僅僅只是椰子水。

? ? ? ?據Foodaily介紹，椰子水和茶進行搭配可以掩蓋茶的苦味和澀味，同時增加茶體的飽滿度，百事旗下的百事旗下的O.N.E. Coconut Water with Tea 產品，將椰子水、茶和水果做搭配，主打水果茶的路線。

? ? ? ? 和咖啡搭配也是個不錯的結合。Zico也有與咖啡搭配的Zico Latte，以及與巧克力搭配的Zico Chocolate產品。其中，Zico Chocolate混合了椰子水、椰子奶油、可可粉、香草，像巧克力一般，也受到了不少孩子的喜愛。椰子水與蛋白質的搭配，也能夠為運動人群提供需要補充的蛋白質以及水分、礦物質等。

? ? ? ?功能性元素也被更多地運用到食品飲料中。有研究表明，椰子水和益生菌乳酸桿菌的發酵，能夠提高細胞的生存能力，發酵椰子水在48小時后，總多酚的含量明顯高于其他時間點，而發酵原料在48小時后，也表現出顯著的自由基清除能力，同時也未改變大多數礦物質的含量。

? ? ? ?正是由于椰子水被越來越多地運用到食品飲料領域中，椰子水的前景也由此變得可觀。據歐睿國際數據顯示，2014-2018年，椰子水類目產品的零售額從2.96億元增長到12.48億元，而據Arizton預測，到2023年，全球椰子水市場將超過83億美元的大關，而亞太地區將會在包裝椰子水消費方面**，尤其是印度、中國、印度尼西亞等地。

? ? ? ?但反觀中國椰子水市場，椰子水還沒火到像網紅奶茶一樣火爆，這主要還是由于市場教育還存在一定的差距，不少消費者也沒有將椰子水作為一種日常的消費習慣，更多的對于椰子水的功能還是空白。

? ? ? ?“爽椰派”的出現，將消費者習以為常的雪碧作為“傳遞介質”，與椰子水的結合或將可以打開部分市場，讓消費者能更多地注意到椰子水背后的健康消費。

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