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　　4月22日，福建安井食品股份有限公司（簡稱“安井食品”）發(fā)布2018年年報。年報顯示，安井食品2018年營業(yè)收入42.59億元，較去年同期34.84億元增長22.25%；歸屬于上市公司股東的凈利潤2.70億元，較去年同期2.02億元增長33.50%；歸屬于上市公司股東的凈資產(chǎn)20.48億元，同比增長20.93%；總資產(chǎn)45.63億元，同比增長40.37%。從整個速凍食品行業(yè)來看，安井食品不僅在火鍋料領(lǐng)域****，其速凍面米也躍居前列。安井食品的魚糜制品、肉制品和面米制品三個主要品項，發(fā)展幾乎齊頭并進。此外，無論是產(chǎn)品還是渠道，餐飲在安井食品通路中的比重不斷擴大。

　　行業(yè) 火鍋料體量遠超同行，面米制品躍居前列

　　安井食品2018年年報顯示，報告期內(nèi)，公司產(chǎn)品綜合競爭力得到較大提高，主營業(yè)務(wù)的穩(wěn)健度和盈利能力進一步提升。

　　火鍋料制品依舊是安井食品*主要的產(chǎn)業(yè)和營收來源，2018年營收27.6億元，占總營收的64.85%，遠超火鍋料行業(yè)其他企業(yè)，是火鍋料行業(yè)名副其實的超級企業(yè)。

　　2018年，安井食品速凍面米制品營收是11億元，比上年增長18.64%。對比速凍面米行業(yè)企業(yè)，安井食品位居前列，增長速度以及實際體量均不容小覷。

　　細分來看，無論是火鍋料制品還是速凍面米制品，安井食品都已是業(yè)內(nèi)巨頭企業(yè)。

　　結(jié)合安井食品2018年河南工廠開建、四川工廠投產(chǎn)等舉措，在推進全國產(chǎn)業(yè)布局的過程中，其規(guī)模效應(yīng)明顯凸顯。

　　品類?菜肴制品同比增長45.86%

　　從業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)來看，“魚糜制品”“肉制品”“面米制品”是安井食品營業(yè)收入的主要來源。

　　從利潤貢獻角度，2018年企業(yè)綜合毛利率為26.5%。其中，“魚糜制品”“肉制品”“面米制品”毛利貢獻占比，分別為35.9%、28.3%、25.4%，“魚糜制品”貢獻較高毛利；“魚糜制品”“肉制品”“面米制品”毛利率分別為25.9%、26.7%、26.1%。

　　值得注意的是，菜肴制品2018年營收3.95億元，占總營收的9.28%，比重不算太大，比上年增長45.86%，毛利率高達29.72%，發(fā)展速度驚人。

　　年報中提到，為適應(yīng)餐飲產(chǎn)品和餐飲渠道發(fā)展的需要，公司將原有“其他制品”分類升級為“菜肴制品”，并將原有的千夜豆腐以及蛋餃、天婦羅魚、天婦羅蝦、鮮腐竹、香脆藕盒、香炸藕條、鰱魚頭等產(chǎn)品統(tǒng)一歸入菜肴制品。

　　從產(chǎn)品銷售地區(qū)分布來看，華東地區(qū)作為傳統(tǒng)強勢區(qū)域增長穩(wěn)健，收入23.88億元，同增22.5%；華中、西南地區(qū)亦保持較快增速，收入分別為3.58億元、2.47億元，同增33.5%、22.0%；其余各地區(qū)增速基本接近20%，全國化布局之下各區(qū)域市場增長穩(wěn)健。

　　此外，2018年安井食品在四川工廠試生產(chǎn)后加快西南地區(qū)的渠道下沉，經(jīng)銷商數(shù)量增至53家，其余各地區(qū)對經(jīng)銷商進行有效整合。

　　渠道 餐飲始終是重點發(fā)力通路

　　從經(jīng)營策略上看，無論是以往的“雙劍合璧”，還是如今的“三劍合璧”，餐飲都是安井食品重點發(fā)力的通路。

　　據(jù)了解，“雙劍”即為火鍋料制品和速凍面米制品，“三劍”則是增加了速凍菜肴制品。將菜肴作為一個單獨的品項且主品項之一，是安井食品進一步開拓餐飲通路的重要舉措。

　　年報顯示，2018年，公司按照“三劍合璧、餐飲發(fā)力”的經(jīng)營策略，和“餐飲流通渠道為主、商超電商渠道為輔”的渠道策略組合模式，不斷推出餐飲渠道適銷產(chǎn)品，提升品類的疊加效應(yīng)，強化綜合競爭力，持續(xù)打造中央廚房概念。

　　去年11月，安井食品推出副品牌“凍品先生”，定位餐飲食材類。去年12月15日，其四川工廠投產(chǎn)，豆制品、調(diào)理肉制品（預(yù)制菜肴制品）將落地四川基地生產(chǎn)。