作者:百檢網 時間:2021-12-20 來源:互聯網
3月25日上午,四川省委、省政府在成都舉行科學技術獎勵大會,隆重表彰為四川省科技事業做出突出貢獻的科技工作者。省委書記彭清華出席大會,省委副書記、省長尹力講話,省政協主席柯尊平出席,省委副書記鄧小剛主持。會上,副省長彭宇行宣讀《四川省人民政府關于授予2018年度四川省科學技術獎勵的決定》,彭清華、尹力、柯尊平、鄧小剛等省領導為獲獎代表頒獎。
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2018年度四川省科學技術進步獎項目287項,其中一等獎34項、二等獎81項、三等獎152 0173 3840項。其中,成都希望食品有限公司牽頭,和四川省食品發酵工業研究設計院、四川東坡中國泡菜產業技術研究院共同完成的“方便預調理食品現代加工關鍵技術及應用”成果獲四川省科技進步獎三等獎。
“方便預調理食品現代加工關鍵技術及應用”依托院企自立項目,并在前期研究的基礎上,項目采用多種殺菌方法研究了高淀粉、高蛋白、高纖維、富營養類食材的預處理關鍵工藝及參數;基于SPME-GC/MS、感官權重評價等方法,確定了茴香腦、乙酸芳樟酯、檸檬烯等為影響火鍋底料的主要風味物質,開發出火鍋底料增香技術,應用于牛油型和清油型火鍋底料;通過對自發熱包的熱效率研究,優化了自發熱包單片熱源質量、加水量、熱源與食品容器接觸面積比等產業化參數,為自熱方便火鍋提供可持續的熱量,確保了傳統火鍋風味及質量。項目為公司的預調理食品的新品研發奠定了良好的理論技術基礎,實現了傳統火鍋的標準化、工業化,使其方便快捷、營養安全,符合快速生活節奏、個性化需求的新時代市場需求,成果轉化的系列“美好”牌自熱方便預調理食品受到了消費者熱捧。
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