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　　曾紅*一時(shí)被稱為“網(wǎng)紅餐飲鼻祖”的黃太吉，在鼎盛時(shí)期共進(jìn)行了4輪融資，融資金額超過(guò)兩億元，品牌估值高達(dá)20億元，創(chuàng)始人喊出“一年賣出100億元煎餅”的目標(biāo)，并稱要做“中國(guó)麥當(dāng)勞”。2018年11月，黃太吉因未支付貨款40余萬(wàn)元，首次被列入失信執(zhí)行人。近日，黃太吉再次被法院列入失信人被執(zhí)行名單，原因?yàn)槲粗Ц豆?yīng)商83萬(wàn)元貨款。

　　“奔馳送煎餅”一炮而紅 靠營(yíng)銷成網(wǎng)紅

　　黃太吉成立于2012年，是一家中式快餐食品公司，總部位于北京。其創(chuàng)始人赫暢通過(guò)自媒體平臺(tái)做營(yíng)銷活動(dòng)，為該品牌在市場(chǎng)上迅速打開(kāi)了知名度。

　　一家只有10多平方米的煎餅店，13個(gè)座位，煎餅果子從早賣到晚，豬蹄需要提前預(yù)約限量發(fā)售，微博粉絲量瞬間超2.5萬(wàn)人，一度成為新浪微博營(yíng)銷典型案例。在用戶體驗(yàn)上，黃太吉的一貫思路就是好玩、酷，具有話題性，與消費(fèi)者之間的高互動(dòng)性。

　　黃太吉幾乎每一道新品都會(huì)有試吃，根據(jù)消費(fèi)者的反饋調(diào)整口味后正式推出，推出時(shí)還會(huì)用常見(jiàn)的“饑餓營(yíng)銷”方式，限時(shí)限量、提前預(yù)訂。

　　開(kāi)業(yè)不久，黃太吉接到一筆來(lái)自北京國(guó)貿(mào)的外賣訂單，赫暢開(kāi)車自己去送。到國(guó)貿(mào)寫字樓樓下，赫暢把來(lái)取餐的顧客給嚇著了：這人居然開(kāi)著奔馳車送煎餅果子?！氨捡Y送煎餅”的照片被傳到網(wǎng)上并迅速傳播，其后又被網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)黃太吉還存在“美女老板娘”“開(kāi)外星人講座”等噱頭，黃太吉的“網(wǎng)紅體質(zhì)”一舉奠定。

　　以煎餅果子單品突破 獲投資機(jī)構(gòu)多輪融資

　　2012年，赫暢在北京建外soho開(kāi)出**家店后一戰(zhàn)成名，第二年1月便獲得數(shù)百萬(wàn)元天使輪融資。以煎餅果子單品突破的黃太吉，選擇在三里屯等白領(lǐng)聚集區(qū)迅速擴(kuò)張，希望打造麥當(dāng)勞似的中式快餐連鎖品牌。

　　2014年5月起，短短半年時(shí)間，黃太吉接連投資東北燉菜“牛燉先生”、吧式四川火鍋“大黃瘋”、互聯(lián)網(wǎng)外賣品牌“叫個(gè)鴨子”、冒菜館“一碗冒菜的小幸?！?家餐飲品牌。

　　2015年6月，黃太吉正式宣布“航母式外賣服務(wù)平臺(tái)”問(wèn)世，曾經(jīng)代表著“煎餅果子”品類、被稱為互聯(lián)網(wǎng)餐飲鼻祖的黃太吉走下神壇，“黃太吉外賣”登上舞臺(tái)。

　　同年6月，黃太吉獲分享投資數(shù)千萬(wàn)A輪融資；10月再獲盛景網(wǎng)聯(lián)、分享投資等機(jī)構(gòu)2.5億元B輪融資。手握數(shù)億元資本的黃太吉意氣風(fēng)發(fā)，到2015年年底，已擁有10家外賣工廠店，上線15個(gè)第三方餐飲品牌。截至2018年1月，黃太吉在全國(guó)簽約200家店，意向簽約在談的據(jù)稱還有500多家。

　　餓了么戰(zhàn)略投資黃太吉 被業(yè)內(nèi)視為變相收購(gòu)

　　后來(lái)，黃太吉自建中央廚房，自營(yíng)外賣渠道和配送，通過(guò)抽成方式和入駐第三方合作，不過(guò)品牌方們很快就因?yàn)槌杀咎叨娂姵纷撸赓u工廠也陷入關(guān)停狀態(tài)。為了挽救業(yè)務(wù)，盡管后期黃太吉開(kāi)放了城市加盟，但依然難以和美團(tuán)、餓了么兩大巨頭相抗衡。2016年，餓了么戰(zhàn)略投資黃太吉，被業(yè)內(nèi)視為變相收購(gòu)。

　　赫暢將過(guò)去的戰(zhàn)略失誤歸結(jié)為“任務(wù)思維”，“我們的問(wèn)題可能是在于在外賣上分兵過(guò)重，應(yīng)該集中優(yōu)勢(shì)兵力的地方我們沒(méi)有集中，或者一定程度上抱有任務(wù)思維，就是趕快把外賣做大。”赫暢認(rèn)為一定要用終局思維去看待這件事，“只有現(xiàn)在把店開(kāi)好，才有1萬(wàn)人愿意為我去開(kāi)更多的黃太吉。”

　　赫暢曾總結(jié)了黃太吉經(jīng)歷的3個(gè)階段：

　　1.0時(shí)代：黃太吉要做中國(guó)的麥當(dāng)勞，在不少繁華商業(yè)區(qū)開(kāi)店，因高昂租金以及門庭冷落的銷售業(yè)績(jī)，不少門店關(guān)門。

　　2.0時(shí)代：黃太吉打造多元化品牌矩陣，于是，“牛燉先生”“大黃瘋”“從來(lái)”“來(lái)得及”“叫個(gè)鴨子”“一碗冒菜的小幸?！钡绕放葡嗬^出現(xiàn)在黃太吉商圈生態(tài)，*后因交易頻次低、議價(jià)難題等原因，很多品牌退出，店鋪關(guān)閉。

　　3.0時(shí)代：2015年，黃太吉宣布轉(zhuǎn)型做外賣，結(jié)果不到1年，入駐商戶集體出走，線下店和工廠店大量關(guān)閉。

　　對(duì)于黃太吉的口味，自媒體人士調(diào)侃說(shuō)，“不好吃”和“難吃”是有區(qū)別的，“不好吃”即湊合，“難吃”即湊合都湊合不了，它們中間隔了1萬(wàn)個(gè)“來(lái)都來(lái)了”。而赫暢也變相承認(rèn)過(guò)這一點(diǎn)，“好吃并非快餐成功的**標(biāo)準(zhǔn)，黃太吉要做的是別人沒(méi)做過(guò)的事?！?/p>

　　人們?cè)谡務(wù)擖S太吉的時(shí)候，說(shuō)的往往不是食材味道，而是抱著獵奇的心態(tài)去圍觀他的各種“出人意料”的營(yíng)銷。

　　互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，能講出一個(gè)好故事確實(shí)可以增色不少，但對(duì)于餐飲和食物來(lái)說(shuō)，核心依舊是味道。不能做出“產(chǎn)品口碑”，赫暢的連續(xù)創(chuàng)業(yè)就很難走到*后，故事講得再動(dòng)聽(tīng)也不能救命。