作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-12-20 來源:互聯(lián)網(wǎng)
雀巢宣布,其Rowntree品牌將于2月在英國(guó)和愛爾蘭推出軟糖新品Dessert Pastilles,新品有芒果、藍(lán)莓、櫻桃和蘋果四種口味,均不含明膠,素食者也可食用。據(jù)報(bào)道,為了能夠?qū)崿F(xiàn)去除明膠而保留原本糖果的“柔軟Q彈”,該公司試用了30種新配方。
圖源:Nestlé UK & Ireland官方Twitter
明膠這種成分在食品中使用得非常廣泛,尤其在糖果、果凍等類別的食品中幾乎是必不可少,而且使用的時(shí)間也比較久。在之前,除了一些純素食品牌,很少會(huì)有品牌主動(dòng)去研發(fā)明膠替代品、不含明膠的糖果等食品。
但近年來,隨著素食主義的推廣和發(fā)展,以及消費(fèi)者對(duì)食品原料的關(guān)注度提高,越來越多的品牌開始減少食品中的人工添加劑等,包括用天然玉米淀粉替代明膠等,提高糖果中天然水果的比例、減少添加糖的比例等等。
例如瑪氏集團(tuán)旗下的彩虹糖和Hubba Bubba泡泡糖就有用其他天然植物基成分替代明膠,Cocomels的海鹽椰奶焦糖、Fun Dip等比較經(jīng)典的糖果品牌也去掉了明膠、牛奶等成分。有機(jī)水果零食品牌Solely也即將推出有機(jī)水果軟糖,僅含有機(jī)完整水果和維生素C,不添加任何糖、防腐劑、明膠、色素或樹膠。這個(gè)品牌憑借其水果零食產(chǎn)品屢獲殊榮。這背后不僅僅是素食者的需求,而是大部分消費(fèi)者對(duì)食品的需求,健康、天然、成分簡(jiǎn)單清晰。
圖源:亞馬遜
對(duì)于消費(fèi)者來說,配料越來越健康化、簡(jiǎn)單化、天然化和植物基化是一種非常好的現(xiàn)象,因?yàn)檫@意味著他們?cè)谌粘I畹亩喾N消費(fèi)場(chǎng)景中都可以保持(相對(duì))健康的飲食;其次,這些品牌并沒有以素食為主要賣點(diǎn),而是標(biāo)以“素食友好”的標(biāo)簽(表示素食者也可以食用),這樣既滿足了素食人群的需求,也不會(huì)讓其他消費(fèi)者產(chǎn)生“消費(fèi)人群劃分”的刻板印象,同時(shí)會(huì)給消費(fèi)者一種產(chǎn)品包容性比較高的印象。
隨著素食和大健康的進(jìn)一步發(fā)展,以及消費(fèi)者的知識(shí)面、對(duì)食品的關(guān)心程度的發(fā)展,會(huì)有越來越多的產(chǎn)品走向植物基化,并且會(huì)發(fā)生在食品的各個(gè)品類。
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新聞來源:Foodbev
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