正值春夏，新鮮的水果陸續上市。喜茶應季的“多肉葡萄”也于上個月上市，而且據喜茶官方統計，多肉葡萄上新后迅速榮登人氣No.1的寶座。然而，喜茶并不止步于此，四月底，多肉楊梅上市，繼續撩動吃貨們的味蕾。

葡萄、楊梅、藍莓等紫色水果都屬于超級水果，富含多酚類抗氧化物質，可以契合當下消費者對于健康飲食的追求。

今天小編將剖析“多肉葡萄”走紅背后的原因以及盤點近期紫色新品。

圖片來源：大眾點評

1.多肉葡萄為什么火了？

紫色向來和“高貴”“神秘”感覺分不開，也不是食品的主流顏色，但是卻備受年輕人推崇。根據咖門的分析，年輕人希望彰顯個性，而特殊的紫色成為個性的代表色。因此，特殊的紫色附加給多肉葡萄特別的視覺吸引力，對于天生注重顏值的人類眼球來說，視覺體系構建了**重誘惑。

從營養角度來說，葡萄富含多酚類物質，抗氧化性強，是當之無愧的超級水果。研究顯示，紫葡萄的ORAC值（一個衡量抗氧化性的指標）有36，比蘋果、香精、梨都高。

多種水果樣品的ORAC值 | 圖片來源：參考資料1

從口感來說，葡萄的味道更柔和適口。它不像檸檬或者橙子那么酸，也不像草莓那么甜。小編周圍就有很多小伙伴都很中意多肉葡萄的口味，不喜歡太酸的橙汁。

2. 食品界的紫色風潮來了嗎？

茶飲一直是食品飲料界獲取靈感的源泉，果汁、冰淇淋都在蹭這波“紫色風潮”的熱點。除了葡萄以外，藍莓、黑莓、巴西莓等等超級水果抗氧化力也不可小覷，也是“紫色”擔當。

1）可口可樂Innovcent“紫色力量”果汁，針對消費者的健康需求

這款名為“紫色力量”的飲品含有石榴、樹莓、蘋果和玫瑰水等功能成分，還富含維生素B3、B5、B6、B9和維生素C。

圖片來源：the grocer

2） Trazing黑莓&巴西莓風味能量氣泡水

紫色當然不是果汁的專屬，近期推出Trazing能量氣泡水也以黑莓&巴西莓為特色。該產品是**個由天然成分制成的植物性BCAA能量飲料，BCAA來源自植物發酵。黑莓和巴西莓都是抗氧化的漿果。每瓶含有1500毫克來自玉米的BCAAs，以及106毫克的天然咖啡因，100毫克的電解質和24毫克的維生素C。該品牌聲稱，，官方稱它是市場上*強的植物力量，可以幫助減少疲勞和疲勞，并支持免疫系統。

圖片來源：the grocer

3） 銳澳葡萄白蘭地低糖雞尾酒

銳澳近期也推出了以葡萄為特色的低糖雞尾酒——葡萄白蘭地風味。據官方介紹，產品追求果酒平衡，添加4%品質果汁，酒精度4.5%。

圖片來源：銳奧

4）Yasso的希臘黑莓味冷凍酸奶棒

Yasso也有以紫色外形為特色的產品，以其高蛋白質含量（5克每份）和低卡路里含量為賣點。它的零食甜點系列每份含45-50卡路里，含糖量比普通規格少25%。添加覆盆子和黑莓泥成分，用水果和蔬菜汁著色。

圖片來源：yasso

5)WAITROSE藍莓脆脆冰淇淋

紫色包裝也是給消費者視覺刺激的另一種方式。近期，英國超市WAITROSE也針對即將到來的夏季上新一系列應季口味，其中就包括藍莓脆脆冰淇淋。WAITROSE負責人表示:“通過把我們所有的夏季產品放在一個醒目的、明亮的設計中。設計幫助我們的客戶快速購買食物和飲料，創新的菜肴和有趣的組合展示了*美味的味道，讓夏天變得更加明亮。”

圖片來源：the grocer

3 . 結語

“多肉葡萄”的火爆并非一日之功。據說2018年3月喜茶曾上新芝芝黑提，銷量并不算“大火”，到2018年產品切換為巨峰葡萄模式，并改名“多肉葡萄”，才開始越買越多，而到2019年“多肉葡萄”銷量持續走高成為品類**。

可見一款消費者喜歡的產品，必定經過多次改良才可以。此次紫色風潮下能否產生爆品，我們拭目以待~

參考資料：

1. ORAC法對12種水果總抗氧化能力評價研究，徐維盛等

2. 喜茶人氣No.1、品牌都在推，“多肉葡萄”為什么能成爆款？