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【食研匯文】近日，百潤股份發布了2019年業績報告，其中預調酒是企業的營收主要來源，占比87.6%。另一方面，中國酒業協會發布全國釀酒行業經濟效益數據，其中全國釀酒行業規模以上企業銷售收入同比下降15.58%，利潤同比下降15.46%。

一邊是增收的預調酒，一邊是整體下行的釀酒行業。似乎預示著國內低酒精飲料的逆勢崛起？

1.?低酒精飲料的前世今生

低酒精飲料在國外以Hard Seltzer和Spiked Seltzer為主，二者都屬于低酒精氣泡水。

美國SpikedSeltzer是世界上**款hard seltzer（低酒精氣泡水）。與碳酸飲料不同，SpikedSeltzer的生產原理更接近啤酒，只是發酵原料由麥芽變成了蔗糖。這種飲料酒精含量6%，有西柚、青檸、蔓越橘和橙四種水果口味，號稱是天然、低熱量、不含麩質的健康飲品。

隨著消費者對健康、低卡路里等概念的追捧，含酒精氣泡水漸漸成為流行。英敏特數據顯示，2018年，42%的 18-24歲消費者飲用了更多的低酒精度或無酒精飲料。

越來越多的頭部企業試圖加入競爭。一些啤酒巨頭也開始在低酒精飲料上加大研發和并購，試圖擴大消費人群。2019年，啤酒巨頭百威宣布將布局低酒精氣泡水（Hard Seltzer）,推出Bud Light 品牌； 2020年，摩爾康盛也推出VIZZY品牌低酒精氣泡水（Hard Seltzer）。

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2.?低酒精飲料市場情況

低酒精飲料目前市場份額并不高。來自Global Market Insights的數據顯示，2018年，低、無酒精飲料全球市場規模為200億美元，預計到2025年將達到300億美元。亞太地區低酒精飲料市場預計將在2019年至2025年期間增長8.5%以上。

具體到酒精氣泡水行業，UBS（瑞銀）預測酒精氣泡水的市場規模將在2021年達到25億美元。行業的頭部品牌為白爪（White Claw），占據酒精氣泡水的大部分市場份額（據尼爾森統計，White Claw市場份額為54%），?但酒精氣泡水對整個消費市場的滲透率仍比較低。White Claw的CEO曾在媒體報道中表示只有4%的家庭會購買酒精氣泡水。

然而，低酒精氣泡水增速迅猛。據尼爾森2019年全球數據：雞尾酒、Hard Seltzer酒精氣泡飲料和硬質康普茶（一種含酒精的康普茶）在內的細分品類市場都展示了3位數的增長，相較去年同期，以麥芽基的雞尾酒銷售增長了574%，康普茶增加了247.3%，Hard Seltzer酒精氣泡飲料也增長了193%。

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3.?低酒精飲料的創新趨勢

1）零糖零脂

從可口可樂纖維+，到元氣森林，消費者對于零糖零脂的飲料趨之若鶩。在低酒精飲料范圍，也不例外。Mike’s Hard、科羅娜、Truly都推出了主打零糖低卡的產品。

英國品牌“Mike’s Hard”也在2019年推出了零糖含酒精氣泡水。該氣泡水有三種口味：檸檬、酸橙和黑櫻桃，每330毫升含99卡路里熱量，酒精含量為5%，被認為是天然的提神飲料。Mike’s Hard氣泡水的零售價為每罐（330毫升）1.99英鎊，每4罐包裝售價6.5英鎊，6罐包裝的零售價為9英鎊。

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Truly酒精氣泡水野莓味(美國)。風味混合了加州草莓、樹莓和馬里恩黑莓的自然甜味。鋁罐包裝，每罐473毫升，含有100卡路里，1克糖和2克碳水化合物。含有5%的酒精量。無麩質，不含人工甜味劑和香精。猶太潔食認證。

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美國科羅娜推出高端系列低酒精飲料Refresca。這是一款麥芽酒精飲料，帶來純粹的海灘休閑氛圍。有黑莓酸橙味、櫻桃味、熱帶酸橙味和芒果味四種口味。產品宣稱零糖，零脂，90卡路里（每瓶）。

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2）零碳水

發酵過程消耗掉碳水，產生酒精，借用這個原理，一批零碳水酒精飲料興起。近日，英國新興品牌Drty就推出了含酒精氣泡水。

英國Drty也推出了一款“零碳水”酒精氣泡水，分覆盆子玫瑰和白柑橘兩種口味。Drty Hard Seltzer（含酒精氣泡水）系列產品的酒精度為4%，每瓶330毫升，零糖零碳水，90卡路里的熱量。該品牌通過發酵一種含有高衰減酵母的水果混合物來制造無碳水化合物的酒精基，這種酵母不會產生殘留的糖和碳水化合物。發酵后，與純凈水和天然水果味混合，形成*終產品。

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Flying Embers也推出了零碳水康普茶，主打零糖零碳水。每瓶355毫升，使用USDA有機配料。含活菌，無麩質，適合純素食者。

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3）功能+

進入2020，食品飲料行業品類越來越細化，功能性的附加助推了這一趨勢。據數據供應商Tastewise， 超過三分之一的消費在尋找食物中的功能性益處。在低酒精飲料，食研匯也發現了類似的趨勢。

英國Maha Liquid Ventures近日就推出了功能性的低酒精氣泡水。據官方宣稱，這款產品是Maha**添加包括鉀、鈣和鎂在內的維生素和礦物質的專利混合產品。每罐含110卡路里熱量，用有機果汁調味，用咖啡果肉和海鹽釀造，不加糖。該產品有4.2%的酒精含量，有三種不同的口味可供選擇:覆盆子、橘柚和黑櫻桃味。

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【本網評論】

出于對于健康的重視，低酒精飲料（特別是低酒精氣泡水）成為年輕消費者的選擇。零糖低卡、零碳水及功能附加都為低酒精飲料都為低酒精飲料拓展了新的市場。隨著百威、摩爾康勝等啤酒巨頭的入局，低酒精飲料品類越來越熱鬧。而且，食研匯也得到內部消息，銳澳近期正在籌備一款零糖預調酒的新品上市。未來的國內市場，我們拭目以待。

參考資料：

1.?數據 | 2020年1-2月中國啤酒利潤跌幅超50%！，啤酒板

2.?沉醉一夏：為什么酒精飲料又流行起來了？,Foodaily

3.?無酒精飲料增長強勁，亞太地區低/無酒精飲料蓬勃發展，?食品飲料行業微刊plus

4.?百威英博加注酒精氣泡水，蒙牛宣布收購澳洲乳企LDD，百事停止燕麥飲料產品線，有康普茶公司獲投 | FoodPlus Weekly

5.?Trendy sips: Alcoholic Beverages NPD, ?foodingredientfirst.